煎餅果子是天津的小吃。它是由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料，口感鹹香，如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麵攤成的薄餅，還有黃豆麵，黑豆麵等等多種選擇。

煎餅果子應該是由山東的大煎餅演變而來的，山東煎餅口感那叫一個勁道，我這牙口兒，每次吃都累得腮幫子疼。

我老公卻很喜歡吃這種有嚼頭的煎餅，每次去山東出差，就帶好些回來，一摞子一摞子的，幸虧是這種煎餅水份少、易儲存，不然每次買那麼多早就壞掉了。

以前上班時，早餐除了菜盒子、雞蛋灌餅，就是煎餅果子了。

煎餅果子都是現買現做的，每次我都看得很入迷，大大的平底鍋，還會轉呢，麵糊攤上以後，迅速的攤圓、攤薄，颳去多餘的麵糊，放入一個雞蛋，雞蛋凝固後，轉動平底鍋，鏟子不用動，就把煎餅四周給戧起來了，翻個面，幾秒鐘後，就抹醬，放生菜，摺疊，包好。我在想，那個平底鍋可真方便啊，咱自己家做，沒有那樣不帶沿兒的平底鍋，每次翻面的時候，一不小心就被鍋邊燙到了手呢。看網上也有賣專門做煎餅果子的傢伙什兒，只是咱也不天天吃，沒必要再去買用具了。

我是用電餅鐺煎的，除了不好翻面之外，其他都挺好。

自己做的煎餅，當然比外面賣的要厚很多，人家都攤的菲薄菲薄的，一翻面，感覺很輕盈，吃到嘴裡，感覺餅子水份很少的。我也想做成那樣薄薄的，乾乾的，可是麵糊放的太多了，也刮不出來了，就只好弄均勻再說了。所以出來的煎餅有些厚，軟軟的。不過，這也別有一番風味。