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平底鍋版煎餅果子
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二宮小佩奇

不沾平底鍋也可以在家制做煎餅果子，麵糊稀稠度要適中，涼油涼鍋把麵糊攤面再開火，把握好火候，配料當然也可以油條、榨菜隨意新增。自己做絕對乾淨衛生，有興趣的試試吧，很好吃。

食材
中筋麵粉 100克
玉米麵或綠豆麵 50克
水 360克
蠔油、甜麵醬、黃豆醬 各一勺
生抽 少許
生菜 撒子 或榨菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    中筋麵粉100克、玉米麵50克、水360克攪勻。
  • 步驟 2/8
    不粘平底鍋不開火，鍋裡塗一層薄油。
  • 步驟 3/8
    冷鍋冷油（這是關鍵）加入一大勺麵糊用勺背鋪勻。
  • 步驟 4/8
    此時再開中小火待麵糊凝固稍上色打入一個雞蛋並用勺背鋪勻。
  • 步驟 5/8
    趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。煎至邊緣微微翹起
  • 步驟 6/8
    翻面。翻面時可以兩手掂起煎餅直接反，也可以藉助鏟子，此步小心別燙著。翻面後小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關火了，藉助餘溫刷醬料。
  • 步驟 7/8
    加配料，捲起
  • 步驟 8/8
    開吃。
小貼士

涼鍋涼油加麵糊是關鍵， 麵糊攤好後再開中小火加熱， 要把握好火候，麵糊攤得不勻，雞蛋攤上後可以彌補好，另外翻面時直接下手小心別被燙到啊 醬料和配菜，可以隨意新增。

釋出於 2018-10-25
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