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「雜糧煎餅」平底鍋版！附薄脆製作！
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淡墨文竹秋竹

額本來也想入手煎餅果子的鍋一套的，倒是家裡面各種模具和鍋堆了幾箱子實在不能再敗了。試了試剛買的平底鍋，發現效果也不錯嘿嘿。(￣◇￣;)

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 100g
黃豆粉 10g
玉米粉 10g
綠豆粉 5g
水 133g
泡打粉 0.8g
韓國辣醬 適量
或者辣椒醬 甜麵醬加糖鹽 適量
生菜 適量
肉鬆 少量
蔥 少量
榨菜 可省略
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將粉類稱好。(=;ェ;=)
  • 步驟 2/9
    用筷子在中間挖一個洞，倒入水，然後不斷攪拌。大概像這樣的粘度之後，包上保鮮膜入冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 3/9
    然後可以來準備啦，蔥和生菜洗乾淨瀝乾水分。刷醬我偷懶直接用韓國辣醬了。也可以用蒜蓉辣椒醬、甜麵醬兌少量的糖和鹽做刷醬喔。還可以準備一點點榨菜丁跟蔥丁一起放來著。(=;ェ;=) 當然小夥伴們也可以想放啥就放啥，就是任性！咳咳忘記說還要一個雞蛋啦。
  • 步驟 4/9
    不粘平底鍋小火微熱，刷上一層薄油，挖一勺麵糊，然後用板子垂直方向順時針擀勻。當然越薄越好啦嘿嘿，這樣有比較脆的口感。
  • 步驟 5/9
    等待一會後打入一個雞蛋，快速擀勻。
  • 步驟 6/9
    慢慢變熟後，灑上蔥丁。折起三分之一。
  • 步驟 7/9
    刷上醬，撒上肉鬆。
  • 步驟 8/9
    鋪上生菜，然後捲起從中間切一刀對摺就行啦。
  • 步驟 9/9
    PS:差點忘記說薄脆的製作，我今天沒炸就忘啦。脆餅：麵粉60克，玉米油7克，鹽少許，水53克。攪拌均勻後靜置一個小時。期間裁剪幾張矽油紙，尺寸就是你想要的薄脆大小的喔。然後把麵糊攤在剪好的紙上，抹成一樣的大小。然後油鍋預熱，把粘著麵糊的紙一起下鍋炸就行啦。
小貼士

哦漏差點忘記說了，沒有黃豆粉的也可以用豆渣喔，不過需要炒幹水分啦，或者減少水的用量。

釋出於 2018-11-25
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