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酸奶鬆餅～平底鍋版
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historian憤怒

10分鐘輕鬆搞定早餐～～一日之計在於晨，早餐要按時吃呦～

時間:10-30分鐘
食材
濃稠酸奶 40g
低筋麵粉 45g
草雞蛋 2只
甘汁園幼砂糖 20g
玉米油 10g
白醋或檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將濃稠酸奶稱重，我用買的，自己做的濃稠酸奶也可以！
  • 步驟 2/9
    幼砂糖稱重。（使用甘汁園幼砂糖易融化，口感清甜，除了做麵點，日常涼拌菜都比較好）
  • 步驟 3/9
    準備好所有食材！
  • 步驟 4/9
    將蛋白與蛋黃分別在無油無水的器具中。
  • 步驟 5/9
    蛋黃用手動打蛋器打散。
  • 步驟 6/9
    加入酸奶，10g幼砂糖，玉米油，用手動打蛋器打至均勻！完全融合
  • 步驟 7/9
    篩入低筋麵粉，翻拌均勻，且無干粉，提起打蛋器麵糊自由流動！
  • 步驟 8/9
    蛋白中滴入幾滴白醋或檸檬汁！糖分三次加入，電動打蛋器將蛋白高速打發至呈現魚眼泡。 加入三分之糖，繼續高速打發，蛋清泡消失，細膩時再加入三分之一的糖，打至溼性發泡時加入最後的三分之一糖，，打發至蛋白出現細膩的紋路，將電動打蛋器調低速打發一會兒，感覺有些阻力時，就可以停止打發，以免消泡，提起打蛋器有微微的彎勾就可以。
  • 步驟 9/9
    取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌制看不到蛋白霜。最後將蛋黃糊倒入蛋白霜的容器中，繼續翻拌至看不到蛋白霜即可。
小貼士

這道鬆餅也可以夾上自己喜歡的果醬，或者豆沙餡都可以！ 全程小火！

釋出於 2018-07-07
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