Name: 平底鍋版培根海鮮披薩
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高粉 125克; 鹽 1克; 糖 15克; 酵母 2克; 黃油 15克; 雞蛋 25克; 水 50克; 洋蔥 半個; 培根 適量; 蝦仁 8只; 魷魚 半片; 馬蘇裡拉乳酪 適量; 青椒紅椒 適量; 西紅柿 1個; 披薩草 適量; 黑胡椒碎 適量

平底鍋版培根海鮮披薩

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半窗疏影竺

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最近好多同事問我披薩的做法，當聽到需要用烤箱時紛紛做罷，畢竟為了做幾次披薩買回一個烤箱是需要好好考慮的事情。想了一下，所謂披薩和我們的餡餅都是由面和餡組成的，只不過披薩餡在外面，餡餅的餡在裡面，既然平底鍋能夠烙餡餅，應該也可以做一個披薩吧。試了一下，效果不錯，除了表面的芝士沒有被烤得焦黃之外，其他方面都不差太多，至少要比小店裡十幾二十幾元的披薩好吃得多，因為我們自己動手一定是材料新鮮，餡料多多。

時間:30分鐘-1小時

食材

高粉 125克

鹽 1克

糖 15克

酵母 2克

黃油 15克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

將高粉125克鹽1克糖15克酵母2克雞蛋25克水50克混合，揉成一個光滑的麵糰。
步驟 2/24

加入黃油，繼續揉麵，揉至麵糰可以拉出薄膜，放到溫暖的地方發酵。
步驟 3/24

等待麵糰發酵的時間可以先製作披薩醬，將半個洋蔥切碎。
步驟 4/24

將西紅柿切碎。
步驟 5/24

鍋內放橄欖油，放入洋蔥煸炒。
步驟 6/24

洋蔥炒出香味後放入西紅柿繼續炒。（做披薩醬需要炒去洋蔥和西紅柿中的大量水分，所以這一步炒的時間要長些）
步驟 7/24

炒到濃稠放入適量鹽和披薩草、黑胡椒碎，做成披薩醬。
步驟 8/24

麵糰發至用手指沾麵粉在表面戳一個洞，洞口不回縮的程度後取出。
步驟 9/24

將麵糰放在案板上用手擠壓，排出氣體。
步驟 10/24

將麵糰揉好後團成圓形鬆弛20分鐘，鬆弛好的麵糰比較容易塑形，不會回縮。
步驟 11/24

在鬆弛麵糰的時候準備餡料。將另半個洋蔥切絲，青椒紅椒切絲，放少許鹽醃出多餘水分
步驟 12/24

將魷魚切十字花刀，和蝦仁一起用開水焯一下，撈出控幹水分，加入少量鹽和胡椒粉醃一下。（由於平底鍋不像烤箱那樣可以上下加熱，上面的餡料會熟得慢，所以魷魚和蝦仁可以多焯一會，焯至8分熟）
步驟 13/24

將馬蘇裡拉乳酪擦成絲。
步驟 14/24

將培根切成小片，放在平底鍋中煎熟。
步驟 15/24

把鬆弛好的麵糰擀成圓形的麵餅。薄厚自行掌握。
步驟 16/24

用刷子在平底鍋上刷上薄薄一層油，將擀好的麵餅放入鍋中，用手壓成邊緣厚，中間薄的披薩餅底，用叉子在上面扎些小洞，防止瓶坯鼓起。
步驟 17/24

將平底鍋小火加熱，用烙餅的方法做餅坯，注意控制火候。
步驟 18/24

麵餅底部稍稍變硬，顏色微黃的時候翻過去烙另一面，也就是餅面。（餅底過會還要繼續烙，所以餅底不用烙太長時間，能定住型就可以了，餅面可以多烙一會）
步驟 19/24

關火，將烙好的餅坯翻過來，餅面朝上。
步驟 20/24

在餅坯上塗上做好的披薩醬，用量自己掌握。
步驟 21/24

在披薩醬上撒上少許乳酪絲。
步驟 22/24

依次擺上培根、蔬菜、海鮮。
步驟 23/24

撒上一層馬蘇裡拉乳酪絲。
步驟 24/24

將平底鍋蓋上蓋子，小火加熱10-15分鐘，乳酪融化後就做好了。

釋出於 2020-09-16

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