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相當有料的培根香腸披薩
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夏Luxuriant

這款培根香腸披薩，餅皮脆香，醬汁酸甜，乳酪拉絲，多多的各種蔬菜點綴其上，更營養健康，當然少不了誘人培根和甜美的香腸。冬季裡，暖暖的食用一張美味多汁的披薩，實在是省時又好吃的上上選

食材
高筋麵粉 140克
溫水 95克
乾酵母 2克
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
橄欖油 1茶匙
青紅椒 各半個
洋蔥 半個
口蘑 7-8個
豌豆粒 適量
玉米粒 適量
培根 三片
香腸 一根
披薩醬 3大勺
馬蘇裡拉乳酪碎 125克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    家裡的普通麵粉也可以，不過最好選用高筋麵粉，高筋麵粉的延展性更好，吸水量高，含氣行佳，使得披薩餅的組織和口感更好。將麵餅的原料混合，乾酵母要用溫水完全融化再用，最後揉成一個比較光滑的麵糰。
  • 步驟 2/12
    麵糰放在盆裡，用溼布蓋上，在溫暖的地方發酵，冬季一般需要2小時，為了儘快，可以在烤箱底部放入70度左右的開水，將面盆放進去，加速發酵，一般是40分鐘。
  • 步驟 3/12
    利用這中間充足的時間，來準備配料。將口蘑切片，洋蔥切絲。
  • 步驟 4/12
    青紅椒切小塊，注意切青紅椒的時候，要把裡面比較厚的那層去掉，儘量切薄，因為菜椒的含水量很大，不去掉做出的披薩盤裡都是水，很影響口感。
  • 步驟 5/12
    將各種食材切好後放在廚房用紙上，瀝乾水分。
  • 步驟 6/12
    將口蘑片，青紅椒塊和洋蔥絲放在鋪好油紙的烤盤裡，烤箱預熱200度，放進去烤6-10分鐘，為了再次去掉水分。拿出來時，會發現烤盤裡很多的水，所以這一步很有必要。
  • 步驟 7/12
    麵糰用手指戳一下，不塌陷不回彈，說明發酵好了。拿出來排氣，擀成和烤盤差不多大的圓形，用叉子在上面戳一些眼。
  • 步驟 8/12
    塗抹披薩醬。披薩醬基本就是咱們吃的拌麵用的義大利醬，放在披薩里讓麵餅更酸甜開胃，免得過於油膩。我是買的現成的披薩醬，1袋6元多，能做4-5次披薩。
  • 步驟 9/12
    接著放入馬蘇裡拉乳酪碎。這種特別的乳酪能拉出長長的絲，口感順滑，是別的乳酪不可替代的。一般9寸披薩用100-130克，10寸的用150-200克合適。
  • 步驟 10/12
    放入各種蔬菜碎。滿滿的鋪一層。
  • 步驟 11/12
    放入切好的培根和香腸。當然還有美味的鮮蝦、雞肉、牛肉等口味，總之足足的肉才夠有料！
  • 步驟 12/12
    預熱烤箱200度5分鐘。把烤盤放進去，20分鐘左右就可以了，烤到10分鐘的時候，可以拿出來在上面再放入一些乳酪碎，這樣表面金黃更好吃。
小貼士

拿出來後稍微等3-5分鐘，剛出爐的披薩如果馬上切，會把表面的乳酪和肉都切碎了，稍等會用輪刀慢慢劃開，就能是整塊的完整披薩了。

釋出於 2019-01-28
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