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培根蝦仁披薩
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剛毅

今天烤了兩個培根蝦仁披薩。在第二個還沒進烤箱的時候，帆少已經吃完第一個的3/4。奶奶吃了一小塊，不住地讚歎：“回味無窮，面胚也很鬆軟，滿口留香！”[強]看來做披薩還是得不計成本多下料，用了那麼多的乳酪，接下來喝粥度日吧。[偷笑]

食材
麵粉 320克
黃油 25克
牛奶 160克
鹽 5克
細砂糖 8克
乾酵母 8克
雞蛋 1個
蝦仁 適量
培根 適量
披薩醬 適量
黑橄欖 適量
幹羅勒葉 適量
牛至 適量
黑胡椒粉 適量
橄欖油 適量
義大利香草 適量
紅辣椒 適量
黃辣椒 適量
廣式臘腸 適量
洋蔥 適量
玉米粒 適量
馬蘇裡拉乳酪 適量
伊頓乳酪球 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    餅胚製作：（麵包機版）牛奶加熱到大概40度，加酵母粉讓它充分溶化。（我沒有溫度計，我是用手指去感覺的，不燙手的程度，嘻嘻）。黃油先常溫軟化，麵粉、牛奶、鹽、細砂糖、乾酵母、雞蛋入麵包機，啟動和麵程式。在和麵的後期加入黃油。然後再啟動發酵麵包程式發麵。面發好之後，均分成兩個麵糰，揉勻之後用保鮮袋裝好放冰箱冷藏幾個小時。我是頭天晚上發酵放冰箱，第二天早上做的披薩。 也可自己手工揉麵，發酵大約兩小時就可以了。
  • 步驟 2/7
    餅胚提前從冰箱取出常溫放置。準備好各種材料，洋蔥切粒，臘腸切片，乳酪球切小粒，培根切小片，黑橄欖橫刀切稍厚的片。
  • 步驟 3/7
    預熱烤箱。烤盤均勻刷油，餅胚攤薄，慢慢推至與烤盤相同大小，留稍厚的邊。用叉子在餅胚上面均勻插些小孔，刷一層橄欖油，邊緣刷多一些。抹適量披薩醬在刷好油的餅胚上，撒些香草、羅勒葉，再撒入適量馬蘇裡拉乳酪和切碎的伊頓乳酪球。
  • 步驟 4/7
    做好的餅胚放入已預熱的烤箱，200度烤5分鐘。
  • 步驟 5/7
    小心取出烤盤，在餅胚中隨意鋪上各種餡料：培根、洋蔥、臘腸、玉米粒、紅黃甜椒、蝦仁、黑橄欖。撒些黑胡椒粉、牛至，再撒上足夠多量的馬蘇裡拉乳酪。
  • 步驟 6/7
    在放好調料的餅胚邊緣再刷一層橄欖油，烤盤入烤箱，200度烤20分鐘取出。
  • 步驟 7/7
    培根蝦仁披薩，大功告成！
小貼士

我用的是8寸披薩烤盤，菜譜中的材料烤了兩個披薩，大家可以根據烤盤大小和披薩厚薄程度自己調節用料。關於麵粉，我是在烘培店買的披薩專用麵粉，大家可用普通麵粉，也可高筋麵粉、低筋麵粉混著用，應該沒有太大問題。

釋出於 2018-11-05
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