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蝦仁培根田園披薩
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marshal火辣

披薩自從學烘焙以來，就做過兩次，前一次由於蔬菜水分過多，烤出的披薩太溼，不香，所以已經好久沒做了。前一陣剛巧在微博上得到了圓豬豬的一本烘焙書籍，恨不得把上面的都做一遍，這次按照書上的做法，材料稍作了些改動，把餡料事先烤乾水分，非常成功，外脆裡軟，好吃極了。9寸披薩3個人吃真嫌小啊。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
牛奶 50g
馬蘇裡拉芝士 60g
油 10g
鹽 2g
糖 5g
酵母 2g
雞蛋 1個
番茄醬 適量
玉米粒 適量
豌豆 適量
蝦仁 100g
培根 2片
口蘑 3個
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包桶內放入40克蛋液、牛奶、兩種麵粉、鹽、糖、酵母
  • 步驟 2/14
    和麵13分鐘
  • 步驟 3/14
    放入油再和麵20分鐘
  • 步驟 4/14
    揉成光滑的麵糰後進行發酵
  • 步驟 5/14
    準備餡料，蝦仁用料酒、鹽、胡椒粉醃一下，培根、口蘑切片
  • 步驟 6/14
    放入烤箱180度烤5分鐘，取出用廚房紙吸乾水分
  • 步驟 7/14
    麵糰發好後排氣，擀成比披薩盤略小的圓形，披薩盤刷一層油，放入餅皮
  • 步驟 8/14
    用手按壓麵皮，把麵皮撐至於盤子同樣大小，邊緣擠出一圈圓邊，用叉子在餅皮上刺出小洞，再次發酵20分鐘
  • 步驟 9/14
    餅的邊緣刷上蛋液
  • 步驟 10/14
    中間塗上番茄醬
  • 步驟 11/14
    撒上一半的馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 12/14
    放上烤好的食材，，烤箱預熱，上下火200度烤10分鐘
  • 步驟 13/14
    10分鐘取出，撒上剩下的馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 14/14
    再放入烤箱烤5分鐘，芝士融化即可
小貼士

食材事先要吸乾水分。我發的馬蘇裡拉芝士芝士不多，要拉絲效果特別好的話，再多放芝士。

釋出於 2019-11-07
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