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蝦仁培根披薩
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帕特里克奎恩

披薩有人喜歡吃薄薄的脆底，而我卻特別鍾情於厚底披薩，喜歡它厚厚實實的口感，就是這次有點過火，邊緣上色有點深，可味道一點都不差哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
牛奶 50g
蛋液 40g
黃油 5g
鹽 1g
酵母 2g
糖 10g
蝦仁 70g
培根 3片
玉米粒 50g
西蘭花 50g
披薩醬 30g
馬蘇裡拉芝士 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵包桶內放入牛奶、蛋液、兩種麵粉，對角放鹽、糖，中間放酵母，和麵13分鐘
  • 步驟 2/10
    放入黃油再和麵20分鐘，進行發酵
  • 步驟 3/10
    蝦仁用料酒、鹽、胡椒粉醃一會，培根切片、西蘭花焯一下濾幹水分，把這些食材放入烤箱，180度烤5分鐘，去除水分
  • 步驟 4/10
    麵糰發好後排氣醒15分鐘
  • 步驟 5/10
    擀成和9寸披薩盤差不多的圓形
  • 步驟 6/10
    披薩盤抹油，把餅皮放入披薩盤，從中間往邊上推，做成厚邊形狀，中間扎些小孔，再醒20分鐘
  • 步驟 7/10
    邊上刷上蛋液，中間塗上披薩醬，撒上一半馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 8/10
    放入其餘食材
  • 步驟 9/10
    再撒上剩下的馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱，185度烤20分鐘左右
小貼士

食材一定要脫水才好吃，餅皮要扎些小洞，以防餅皮鼓起

釋出於 2020-03-16
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