舞語：

1、這個平底鍋是袖珍版的，大概直徑有20-25釐米，(具體我還真沒有量啊，差不多這樣）一包鹽的量剛好

2、一定要小火，因為這個鍋底很薄啊，不如鐵板，如果火太大就容易烤糊了

3、在蟶殼的連線處事先劃一刀，這樣烤好的蟶仍然能保持合上的狀態，殼就不會張開影響成品美感

4、做鹽焗蟶的材料儘量不要太小個，而且要夠新鮮才好