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五色香脆黑芝麻蛋卷-平底鍋版
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certainty小珍珠

我更新菜譜把昨天一些美妞們的問題整理了一下.

如果自己家吃.不會卷的.就直接不卷.

慢慢來.做熟練了就很好做了!

這個東西我覺得是最方便.健康的零食!

特別簡單快手!

然後建議加熟的黑芝麻.

更香不說.其次黑芝麻最補鈣..寶寶吃最好!

因為麵粉吸水性不同.

麵糊可能會比較幹.不好推開.

做第一個時候如果發現不好推開.就加蛋或油.

調整到比較稀.好推開.然後就會薄的!

這個最方便的就是可以邊做邊調整!

在鍋裡時候不要剛剛成型就取出來.

要讓它加熱到有些微黃.這樣才酥脆.

看見有幾個美妞做的太嫩了說不脆.

心疼死我了.本來再加熱一會就是完美的蛋卷!

然後如果說筷子比較長.放不進去鍋裡卷的.

可以把筷子截短用.

或者找一個差不多的棍棍來使用特方便!

如果跟我一樣覺得徒手翻面太燙手的.

就戴手套.我是練過鐵砂掌的.不能跟我學..

糖量根據自己口味來.

家人愛吃淡一些的就少放糖.

我再想到什麼問題再補充!

食材
雞蛋 100克
細砂糖 40-50克(根據自己口味)
0.8-1.2克(根據自己口味)
色拉油 80克
低粉 60克
熟黑芝麻 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞蛋打入碗裡.我平時自己做.我不稱重量的.我自己靠感覺做放材料調麵糊.剛特意一點點稱了重量!.剛打二個雞蛋.有118克.我為了好寫菜譜.我取出來了18克蛋白!
  • 步驟 2/18
    放入細砂糖.鹽.用打蛋器攪打至糖全部化了!
  • 步驟 3/18
    放入色拉油.如果要做黃油的.可以把同量黃油融化後加入攪拌均勻.多攪拌一會兒.讓油全部融合在一起!
  • 步驟 4/18
    然後把低粉過篩進去.放入黑芝麻!攪拌均勻!
  • 步驟 5/18
    麵糊要呈現流淌的絲綢樣..這樣平底鍋的比較好推開!
  • 步驟 6/18
    我用的工具是班戟皮鍋和刮板.另外有廚友想了另一個方法也非常好.具體見最後一條!
  • 步驟 7/18
    用勺子取一些麵糊放入鍋裡.具體量多少.做二個就能知道了.厚了就少取一些.薄了就多取一些!
  • 步驟 8/18
    小火.然後快速用刮板刮開!如果動作慢的.就涼鍋慢慢刮好再開火!
  • 步驟 9/18
    然後轉動鍋.讓鍋受熱均勻!能翻面時.翻面...
  • 步驟 10/18
    我就是解鎖了一下手機拍照..然後就上色過深了.....
  • 步驟 11/18
    然後用筷子.二根的.我做習慣了.一根也行.因為我要用一隻手拍照..我也用不了二根.咳咳...!我就是拍照了一下.徹底糊了...
  • 步驟 12/18
    從一邊快速捲起..注意別燙到手了哈!..忽略這糊了的試驗品...
  • 步驟 13/18
    卷好後放晾網上放晾...然後我碰了一下..直接就酥脆的掉渣.我又另外做了一個證明一下我不拍照的話.不會做糊的..哼哼哈...
  • 步驟 14/18
    做熟練了..也是狠薄的喔!
  • 步驟 15/18
    這是廚友的方法.她是把麵糊放入鍋裡.然後拿一個底部平的容器按壓麵糊.直接成餅狀..!非常好用!推薦..
  • 步驟 16/18
    這是她做的.也狠薄喔!
  • 步驟 17/18
    做五色的話.只要減少一些低粉.改成可可粉.抹茶粉之類就可以.
  • 步驟 18/18
    黑色的是竹炭粉:1克!黃色的是原味!綠色的是抹茶粉:4克!(五十鈴)咖啡色的是可可粉:5克!(法芙娜)紅色的是紅絲絨精華:2克!(也可以用紅曲粉)除了原味是加了黑芝麻.其它都是白芝麻!
小貼士

晾透了一定要用容器或保鮮袋密封儲存..可以放海苔或其它伱喜歡的料來替代黑芝麻!

釋出於 2018-12-26
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