1.熟的黑芝麻也可以換成熟白芝麻、香蔥碎、海苔碎等，做出不同風味。

2.蛋糊做好是比較濃稠的，挖起一勺倒下來呈現緞帶狀，有光澤順滑。

3.一張蛋餅卷好後晾著，製作下一個蛋餅，抹油、倒了蛋糊攤開後再開小火。

4.攤開蛋糊可以用較平的勺子的背，或者刮板，或者用刷子刷，我後來幾張就用了刷子，感覺也不錯，比勺子順手。

5.做好的蛋卷涼了吃更脆，吃不完要密封儲存不然就軟了。