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黑芝麻花捲
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腐劑安莫兮念嘥

黑芝麻花捲,口感暄軟美味,比外面賣的還好吃

時間:1-2小時
食材
麵粉 適量
黑芝麻 適量
油 適量
鹽 適量
酵母粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    取適量麵粉，將酵母粉化入水裡，慢慢倒入麵粉中攪拌。
  • 步驟 2/21
    先將麵粉全部搓成絮狀。
  • 步驟 3/21
    將面絮揉成麵糰後放在盆裡蓋住醒發。
  • 步驟 4/21
    乾鍋倒入黑芝麻炒香，芝麻粒噼叭蹦跳就好了。
  • 步驟 5/21
    芝麻倒在案板上，用擀麵杖擀碎。（擀碎的芝麻更容易被身體吸收，而且味道更濃郁更香）
  • 步驟 6/21
    將醒發好的麵糰揉搓排氣，然後分成兩份。
  • 步驟 7/21
    拿一份隨便擀成薄片，倒入芝麻碎。
  • 步驟 8/21
    麵糰包裹住芝麻揉勻成一個芝麻麵糰。
  • 步驟 9/21
    將白麵團和芝麻麵糰都擀成長方形的薄片。白麵團稍微大一點。（麵皮擀的薄做出的花捲就層層多，反之擀的厚層就少）
  • 步驟 10/21
    鋪好白麵皮，抹上一層薄油和鹽。
  • 步驟 11/21
    在鋪上黑麵皮，再抹上一層薄油和鹽，抹勻。
  • 步驟 12/21
    從麵皮的一邊向上慢慢捲起。
  • 步驟 13/21
    卷好的面卷切成均勻的小段。
  • 步驟 14/21
    黑白相間的卷層花捲就做好了。
  • 步驟 15/21
    挽花花捲的做法是先將卷層花捲對摺。
  • 步驟 16/21
    再轉過來對摺一下。
  • 步驟 17/21
    捏住兩頭，一邊往前一邊往回同時一擰，手捏的地方壓在底部。
  • 步驟 18/21
    將做好的花捲擺入蒸鍋，淋一些水防止幹皮。蓋上鍋蓋冷水鍋醒發10分鐘。
  • 步驟 19/21
    大火蒸15～20分鐘就好了。
  • 步驟 20/21
    黑白分明的芝麻花捲氣味和味道都特別香。
  • 步驟 21/21
    個人覺得把芝麻壓碎揉進麵糰裡比直接卷更好，層次分明很好看而且吃的時候不會掉渣子下來不浪費。
釋出於 2020-10-26
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