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黑芝麻花捲
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紫煙追夢從玉

今天用豆漿機打芝麻糊還剩了點，倒了可惜了就用來做花捲了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
芝麻糊 280g
白糖 80g
小蘇打 2g
鹽 2g
豬油 5g
植物油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把麵包機桶放到廚房電子稱上，按下開按鈕，顯示的是0，此時已經去皮了。
  • 步驟 2/16
    準備280克的黑芝麻糊。倒入麵包機桶內。
  • 步驟 3/16
    放入2克的食鹽。
  • 步驟 4/16
    2克的小蘇打。
  • 步驟 5/16
    80克的白糖。
  • 步驟 6/16
    5克的豬油。
  • 步驟 7/16
    500克的麵粉。
  • 步驟 8/16
    在麵粉最上面挖個小坑，放入8克的安琪酵母。
  • 步驟 9/16
    把麵包機桶放入麵包機裡，按發麵麵糰鍵就可以了。
  • 步驟 10/16
    一個半小時後麵糰已經發好了，可以拿出來整形了。
  • 步驟 11/16
    麵糰上撒點麵粉，擀成四方形。
  • 步驟 12/16
    再擀薄點，在面上塗上一層植物油。
  • 步驟 13/16
    把面給捲起來。
  • 步驟 14/16
    用刀切成梯形狀。
  • 步驟 15/16
    把梯形最短的朝上，用筷子壓一下，就整出形來了。
  • 步驟 16/16
    整形好後放入蒸籠裡醒發30分鐘。開水上鍋蒸20分鐘就可以出鍋了。
小貼士

1，用麵包機做出來的特別的鬆軟，麵糰放點豬油比植物油更好。

2，這個配方的甜味適中，喜歡甜的可以多加點白糖，再適量加點水。

3，面醒發一段時間蒸出來效果更好。

4，蒸20分鐘後關火，等幾分鐘再揭開鍋蓋，要不容易扁下去。

5，用麵包機做先放液體在放其他的，安琪酵母最後放，怕和蘇打和鹽接觸，失去活性發面就會失敗。

釋出於 2019-08-16
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