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南瓜黑芝麻花捲
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書柳歐買嘎絲

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 300g
南瓜泥 140g
酵母 2.5g
鹽 4g
黑芝麻 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將南瓜泥放入麵包機裡，加入鹽，低粉，黑芝麻，再撒上酵母，啟動麵包機，攪拌成團時，再放入適量的白醋，繼續攪拌至光滑麵糰，攪拌的時候大概15分鐘就OK，讓麵糰在麵包機裡進行第一次發酵，基本發酵完成後，麵糰膨脹至原來的2倍大，則發酵完成；
  • 步驟 2/8
    取出麵糰，重新揉成光滑麵糰，分割成約25G一份的小麵糰；
  • 步驟 3/8
    然後擀成圓片；
  • 步驟 4/8
    取5片壘起來；
  • 步驟 5/8
    由上而下再捲起，用刮板在中間分切開；
  • 步驟 6/8
    放在蒸籠上，鍋裡注入冷水，將碟放在上面，加蓋進行室溫醒發，室溫約29度，醒發時間約20-30分鐘，醒發完成時，生坯膨脹至原來的1.5倍大，拿在手上有種輕盈的感覺，則醒發完成；
  • 步驟 7/8
    冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火，蒸15分鐘，熄火後3分鐘，開啟蓋取出即可。
  • 步驟 8/8
    稍放涼即可食用。
小貼士

鹽與酵母不要直接接觸。

釋出於 2019-11-11
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