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黑芝麻蛋糕卷
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肥了點遊記愹

黑芝麻蛋糕卷不但有蛋奶的香味而且還有黑芝麻的嚼頭。

食材
雞蛋 4個
玉米油 60g
低筋麵粉 90g
細沙糖 80g
牛奶 60g
黑芝麻 5g
塔塔粉 2g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材
  • 步驟 2/11
    用兩個無油無水的乾淨盆子分離蛋白蛋黃。
  • 步驟 3/11
    把玉米油，牛奶和20克的細沙糖加入蛋黃攪拌乳化。
  • 步驟 4/11
    乳化後篩入低筋麵粉加入黑芝麻。Z字攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    拌好的蛋黃糊放著備用。
  • 步驟 6/11
    把塔塔粉倒進剩下的60克細沙糖裡分三次加入蛋白打發。打發至出現紋路和細小尖勾。
  • 步驟 7/11
    把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，然後倒回剩下的蛋白霜翻拌均勻。
  • 步驟 8/11
    烤盤墊入油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，抹平，震出氣泡。放入預好的烤箱上下火160度烤25分鐘。
  • 步驟 9/11
    烤好拿出倒扣在烤網上，放涼。
  • 步驟 10/11
    放涼後撕下油紙，捲起來。
  • 步驟 11/11
    切成塊，美味的蛋糕卷就做好了。
小貼士

無

釋出於 2023-03-22
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