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芝麻蛋糕卷
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紫菜

利用芝麻粉製作蛋糕卷，不但好看美味，還很健康呢！

時間:1-2小時
食材
蛋黃 4個
油 55g
清水 55g
低筋麵粉 62g
芝麻粉 15g
蛋白 4個
細砂糖 80g
檸檬汁 數滴
鹽 適量
淡奶油 200g
糖粉 20g
香草精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    烤盤墊入油紙，預熱烤箱170度。
  • 步驟 2/11
    蛋黃糊：混合蛋黃、油和水。
  • 步驟 3/11
    篩入低筋麵粉和芝麻粉，攪拌至無粉顆。
  • 步驟 4/11
    蛋白霜：蛋白加入檸檬汁、鹽，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡（小彎勾）。
  • 步驟 5/11
    把打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊，翻拌均勻。
  • 步驟 6/11
    把麵糊倒入烤盤中，用刮板抹平。
  • 步驟 7/11
    輕拍烤盤底部震出大氣泡。
  • 步驟 8/11
    送入烤箱中層，烤25-30分鐘至表面金黃即可。
  • 步驟 9/11
    淡奶油加入糖粉和香草精，打發到8分發。
  • 步驟 10/11
    把打發好的淡奶油平均地抹到蛋糕片上。
  • 步驟 11/11
    用擀麵杖輔助捲起蛋糕片，蛋糕卷冷藏至少4小時即可食用。
小貼士

1.芝麻乾炒後再磨成粉風味更佳。

釋出於 2020-03-26
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