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黑芝麻蛋糕卷
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想表白jack

芝麻和香蕉都是適合秋冬季吃的食物、滋陰潤燥，味道搭起來也很不錯呢！

我用的是三能28*28的金盤

食材
蛋糕卷材料 適量
蛋黃糊用料 適量
白砂糖 10g
黑芝麻醬 30g
玉米油 40g
牛奶 60g
低筋麵粉 60g
糯米粉 10g
蛋黃 5個
蛋白霜用料 適量
蛋白 5個
夾餡材料 適量
淡奶油 120g
黑芝麻粉 10g
熟透的香蕉 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    白砂糖、黑芝麻醬、玉米油、牛奶依次混合徹底攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    低筋麵粉、糯米粉過篩後加入液體材料中翻拌均勻
  • 步驟 3/11
    加入蛋黃徹底攪拌均勻！
  • 步驟 4/11
    這樣，蛋黃糊的材料就製作完成！烤箱190度上下火進行預熱準備。
  • 步驟 5/11
    蛋清用白砂糖倒入蛋清中，高速打發至有明顯不易消失的紋路後，轉低速打發，打至溼性6-7分發的狀態即可！
  • 步驟 6/11
    蛋白霜分二次與蛋黃糊混合均勻後，倒入烤盤中，放在臺面上輕震消除氣泡並來回傾斜烤盤幫助麵糊表面平整。
  • 步驟 7/11
    烤盤放入已預熱的烤箱中，中層上下火，190度，18分鐘即可。
  • 步驟 8/11
    烤蛋糕的同時，可以製作芝麻奶油夾餡。淡奶油中加入黑芝麻粉和白砂糖，高速打發硬挺即可，放入冰箱中冷藏備用。
  • 步驟 9/11
    烤好的蛋糕室溫下降溫至徹底涼透。油紙墊在蛋糕下面，將打發好的芝麻奶油夾餡抹在蛋糕表面，抹均勻後，香蕉切段放在開始卷的那一端。
  • 步驟 10/11
    捲起，用油紙及擀麵杖幫助卷緊實，移入冰箱冷藏固定形狀後即可切塊開吃！
  • 步驟 11/11
    黑芝麻與香蕉的味道真的很搭！
釋出於 2018-12-30
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