黑芝麻蛋糕卷 - 黑芝麻蛋糕卷的做法,黑芝麻蛋糕卷怎麼做好吃,黑芝麻蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

黑芝麻蛋糕卷

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黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭髮生長。味甘，性平。有滋補肝腎，益血潤腸，通便，通乳的功效。平日裡適當食用黑芝麻還是益處多多噢。

週日的早上，所有的電器都沒有用到預約功能，起床後悠哉悠哉一樣一樣做來。家裡剛好有黑芝麻粉，突然就想烤個黑芝麻蛋糕卷，想到這裡好像那濃濃的芝麻香從已是從烤箱裡飄出來了，哈哈~

食材

低筋麵粉 40g

黑芝麻粉 20g

白砂糖 50g

雞蛋 5個

水 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

黑芝麻粉加水，攪勻。
步驟 2/22

蛋黃蛋白分離，蛋白備用。
步驟 3/22

蛋黃放入黑芝麻液中攪勻，加入玉米油攪勻。
步驟 4/22

篩入低筋麵粉。
步驟 5/22

用刮刀上下翻拌均勻，儘量無麵粉丁，備用。
步驟 6/22

開始打發蛋白，蛋白中滴入檸檬汁，高速打發。
步驟 7/22

打至出現紋路，加入一半白砂糖。
步驟 8/22

再打一會加入另一半糖，打至勉強幹性發泡狀態，就是剛剛有個小尖角即可。打好的蛋白非常細膩。
步驟 9/22

這時可以先預熱烤箱。
步驟 10/22

取一小半蛋白加入蛋黃液中翻拌均勻。
步驟 11/22

把蛋黃糊倒入餘下蛋白中，上下翻拌均勻。
步驟 12/22

如圖。
步驟 13/22

蛋糕糊倒入鋪油紙的烤盤，用刮刀把表面刮平。
步驟 14/22

烤盤放入中層，用選單旋鈕選擇22，上下溫度預設150度，時間設定為35分鐘。
步驟 15/22

出爐後，撕開周邊油紙，晾一下。表面蓋一層新油紙，翻面，撕去底部油紙。
步驟 16/22

再翻一下，讓底面在下面，藉助擀麵杖捲起，一定要卷緊緻。
步驟 17/22

這時打發淡奶油，把白糖加入淡奶中。
步驟 18/22

高速打發至盆倒扣奶油不流動便可。
步驟 19/22

開啟油紙，蛋糕卷切去兩端。
步驟 20/22

用裱花袋裝入淡奶油，剪小口，蛋糕卷表面擠奶油做裝飾，再放適量芒果丁。當然可以換成任意喜歡的水果丁。
步驟 21/22

散發著濃濃的芝麻香蛋糕卷，搭到早餐中，簡直太棒啦~
步驟 22/22

成品圖。

小貼士

小貼士：

1我說所的烤制時間35分鐘，只是一個參考值，每個烤箱溫度不同，要根據自己的烤箱來做微調。至25分鐘時最好隨時觀察下，表面上色均勻，或者開啟烤箱，用手指輕按蛋糕體，感覺表面有點點硬即可。

2調黑芝麻的水可以換成等量的牛奶。

3卷蛋糕卷的時候，一定要卷的緊緻一些，鬆散了會影響顏值哈~

釋出於 2023-01-19