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電飯鍋版鹽焗雞
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brace留鬍子

昨晚做了一道超級簡單方便的菜：電飯鍋版鹽焗雞，發到我們吃貨群，沒想到反響熱烈，竟然引發了一場鹽焗雞大賽，選手們激情澎湃，已經紛紛做好準備，購買食材，躍躍欲試了。^_^為此，我趕緊寫下一個詳盡的食譜，把心得體會分享給大家，一起做起來吧，棒棒的鹽焗雞，不好吃不要錢，哈哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
光雞一隻 約1100克
鹽焗粉 40克
生薑 1塊
香蔥 7、8條
食用油 1小勺
花椒 幾粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買來一隻清遠雞（也可以用別的雞，例如三黃雞，條件是要相對嫩一些的），收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。請注意我是把雞的腹腔剖開了的。
  • 步驟 2/9
    準備鹽焗粉。我這次買的雞，光雞去內臟後淨重約1100克，用了40克的粉。但每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，醃製時間長短不一，個人口味，也有偏差。
  • 步驟 3/9
    雞身裡裡外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角，此處可以有一次性手套。然後蒙上保鮮膜，常溫醃製兩小時。
  • 步驟 4/9
    電飯鍋底鋪薑片，挽兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因為在焗的時候還會有雞油滴落，不用擔心電飯鍋會燒焦。
  • 步驟 5/9
    醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程式（約35分鐘）。為啥要先正面朝上呢？我是這麼想的，雞身剛好留下足夠的空間，讓鍋底調料的味道充分往上竄，而釋放的雞油和水分又能恰到好處的滴落。果然，在這期間，混合了姜蔥花椒的鹽焗味兒，順著電飯鍋的出汽口陣陣飄來，我甚至都不想離開廚房了。
  • 步驟 6/9
    時間到，揭開鍋蓋。哇哦，黃澄澄的真漂亮！這個時候，千萬不要心急，將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋裡的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘。
  • 步驟 7/9
    這下大功告成，金黃誘人，香氣撲鼻的電飯鍋版鹽焗雞正式出鍋嘍。光速拍完照，趕緊招呼我家奶奶、帆爸、帆少過來吃。
  • 步驟 8/9
    扭頭髮現，原來大家已經內行的準備好了手套。^_^帆爸豪氣扯下一大塊雞腿，遞給帆少。因為第一次做，不知味道到底如何，我忐忑的望向帆少～～～只見他咬下一塊肉，眯眼細嚼慢嚥狀，然後不住地跺腳，嘴裡嚷到：'哎呀！哎呀呀！'我更緊張了：'怎麼啦？'帆少：'太好吃了！太好吃了！'
  • 步驟 9/9
    帆少不停歇地啃完一輪，又來細細點評：'爸爸在掰開雞腿的時候，我分明看到裡面雞肉剎那之間的爆漿，太嫩了！而且雞肉連帶骨頭都特別入味，唇齒留香！媽媽，毫不誇張的說，這是我出世以來吃到你做的最好吃的一道菜。老實話，你做的菜都很好，但我要一定要發自肺腑的，從內心深處的告訴您，這是最最最棒的！'有沒有這麼誇張啊帆少，但看見奶奶和帆爸同樣肯定的眼神，我也吃了一口，覺得帆少說的，是天大的實話，雞皮爽彈，雞肉入味，滿口香噴噴。
小貼士

打蛋一定要打到奶油狀才能鬆鬆軟軟另外要用室溫的雞蛋，如果剛從冰箱拿出來，貌似打不出奶油狀的。

大家問用多大的勺子，就是大拇指和中指合在一起那麼大吧.

放醋的含義是去除一些蛋腥味，也可以放檸檬汁，不要放太多

釋出於 2018-12-25
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