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電飯煲版鹽焗雞
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西柚和柑橘

僅用雞和海鹽，少量清水製作，卻好吃到不可思議！越簡單越本真越純粹越鮮美！

食材
中老土公雞 半隻或整隻
海鹽 按500克雞肉9～12克海鹽來配
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    整雞或半雞充分漂盡血水後，搓去皮屑，洗淨瀝水，用廚房紙巾擦乾表面水份；（建議用中老土公雞）
  • 步驟 2/6
    以500g雞肉配9～12克海鹽的比例稱量好海鹽（沒有海鹽，用一般食鹽也行）；
  • 步驟 3/6
    把鹽抹在雞表面及裡面、側面（不要忽略翅膀及腿與雞身子的夾縫）並充分按摩，直到把鹽抹完；
  • 步驟 4/6
    電飯煲洗淨擦乾，把抹好鹽的雞放進電飯煲，加蓋按下煮飯鍵，第一次幹煮直到跳鍵（不跳鍵的電飯煲請注意觀察：雞肉自身煮出的水蒸發幹就行了）；
  • 步驟 5/6
    鍋內加水小半碗，加蓋繼續焗至水乾出油，用筷子能輕易穿透就可以了，若不夠軟，則再加水少量，直到再次焗幹出油；
  • 步驟 6/6
    焗好的雞撕碎，與電飯煲裡焗雞後的油汁拌勻即可開吃。
釋出於 2018-11-23
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