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薄脆至尊海鮮披薩
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glorify祝願

自從上個月買了烤箱，就一直特別特別想做一個披薩，原諒我對披薩有種莫名的喜愛吧。但是說實話，今天第一次嘗試做這款薄脆至尊海鮮披薩，雖然賣相不如外面的精緻，但是不管從揉麵、發酵，還是準備材料和最後的烤制，都是自己一個人精心的製作。最後的味道自然是相當美味啦~~（說實話，揉麵真的好累啊，我一點經驗都沒有，還好最後很成功。）

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 90克
低筋麵粉 60克
溫水 90克
玉米油 8g
酵母 1∕2小勺
糖 一小勺
馬蘇裡拉乳酪 160克
蝦仁 適量
玉米粒 適量
豌豆 適量
青椒 適量
香腸 適量
亨氏番茄醬 適量
鹽 1∕4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備餅皮：首先把高粉和低粉混合，加入糖、鹽混合。加入溫水融化好的酵母。
  • 步驟 2/19
    分次加入餘下的溫水，不斷地攪拌成面絮。
  • 步驟 3/19
    用手揉成團後，就可以放在案板上，大約揉5分鐘，麵糰光滑後即可加入玉米油接著揉。如果想要勁道一些，可以把麵糰進行多次摔打。
  • 步驟 4/19
    揉制面團光滑後，即可放盆裡蓋上保鮮膜進行第一次發酵。現在這個溫度，我用了大約1個小時便發酵好了。
  • 步驟 5/19
    這是發酵好的麵糰，會有股酒香味，手指沾麵粉插進去，拔出來後洞洞不會縮，手指輕按，麵糰上凹陷的小坑會慢慢恢復原狀，麵糰內部組織的孔洞比較小，均勻細密。再次揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，中間發酵15分鐘。
  • 步驟 6/19
    發酵好後直接分割成兩個麵糰， 把麵糰擀成中間薄四周厚的圓餅，放在塗了油的9寸披薩盤中。
  • 步驟 7/19
    進行最後一次發酵，可以放在烤箱裡面，溫度38度左右，時間30分鐘。
  • 步驟 8/19
    用叉子在上面叉一些小孔。
  • 步驟 9/19
    準備餡料，蝦仁用料酒、黑胡椒、鹽，醃製半小時。
  • 步驟 10/19
    塗上一層蕃茄醬或披薩醬，並撒上一層馬蘇裡拉乳酪。
  • 步驟 11/19
    在餅皮周圍鋪上一層香腸小圓片。
  • 步驟 12/19
    再鋪上一圈醃製好的蝦仁。
  • 步驟 13/19
    在中間撒上玉米粒、豌豆和青椒丁。
  • 步驟 14/19
    再撒上一層馬蘇裡拉乳酪。
  • 步驟 15/19
    放入預熱220度的烤箱內。溫度根據自家烤箱調節。
  • 步驟 16/19
    烤15分鐘後取出，再放上剩餘的馬蘇裡拉乳酪烤5分鐘。總共時間20分鐘即可出爐。
  • 步驟 17/19
    我已經迫不及待要嘗一塊了，好激動啊。
  • 步驟 18/19
    看我的拉絲好長，這個披薩放了160克的馬蘇裡拉乳酪。
  • 步驟 19/19
    薄薄脆脆的餅底，配上鮮美可口的餡料，咬上一口那絕對是幸福的滋味。
小貼士

因為自己是第一次製作披薩，很多方面都沒有經驗，還望各位達人們多多指點。

釋出於 2020-09-16
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