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薄脆至尊海鮮披薩
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若鄒落水無痕蔚墦

好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 90g
低筋麵粉 60g
溫水 90g
玉米油 8g
白砂糖 1小勺
酵母粉 1∕2小勺
鹽 1∕4小勺
馬蘇裡拉乳酪 160g
蝦仁 適量
玉米粒 適量
豌豆 適量
青椒 適量
香腸 適量
亨氏番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備餅皮：首先把高粉和低粉混合，加入糖、鹽混合，然後慢慢加入溫水融化好的酵母；
  • 步驟 2/18
    分次加入餘下的溫水，不斷地攪拌成面絮；
  • 步驟 3/18
    用手揉成團後，就可以放在案板上，大約揉5分鐘，麵糰光滑後即可加入玉米油接著揉。如果想要勁道一些，可以把麵糰進行多次摔打；
  • 步驟 4/18
    揉制面團光滑後，即可放盆裡蓋上保鮮膜進行第一次發酵。夏天的室溫，我用了大約1個小時便發酵好了；
  • 步驟 5/18
    利用麵糰發酵的時間準備餡料，蝦仁用料酒、黑胡椒、鹽，醃製半小時；
  • 步驟 6/18
    這是發酵好的麵糰，會有股酒香味，手指沾麵粉插進去，拔出來後洞洞不會縮，手指輕按，麵糰上凹陷的小坑會慢慢恢復原狀，麵糰內部組織的孔洞比較小，均勻細密。再次揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，中間醒發15分鐘左右；
  • 步驟 7/18
    醒發好後直接分割成兩個麵糰， 把麵糰擀成中間薄四周厚的圓餅，放在塗了油的9寸披薩盤中；
  • 步驟 8/18
    將餅皮進行最後一次發酵，可以放在烤箱裡面，烤箱內放入一碗開水關上門，溫度38度左右，時間30分鐘；
  • 步驟 9/18
    用叉子在餅皮上面叉一些小孔；
  • 步驟 10/18
    塗上一層蕃茄醬或披薩醬，並撒上一層馬蘇裡拉乳酪；
  • 步驟 11/18
    在餅皮周圍鋪上一層香腸小圓片；
  • 步驟 12/18
    再鋪上一圈醃製好的蝦仁；
  • 步驟 13/18
    在中間撒上玉米粒、豌豆和青椒丁；
  • 步驟 14/18
    最後再撒上一層馬蘇裡拉乳酪就可以了；
  • 步驟 15/18
    放入預熱220度的烤箱內，中層，上下火200度，先烤15分鐘左右，溫度根據自家烤箱調節；
  • 步驟 16/18
    烤15分鐘後取出，再放上剩餘的馬蘇裡拉乳酪烤5分鐘；
  • 步驟 17/18
    總共烤制20分鐘即可出爐；
  • 步驟 18/18
    成品圖，味道真的不錯~
小貼士

因為自己是第一次製作披薩，很多方面都沒有經驗，還望各位達人們多多指點。

釋出於 2020-02-11
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