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雜糧煎餅果子
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純白夢楓

新買了一個煎餅模具，還挺好用的。哈哈~

雜糧煎餅起源於煎餅果子。正宗雜糧煎餅以各種雜糧為主料、醬類為輔料、配以四十餘種秘方佐料的十幾種特色煎餅，更適合中老年人及兒童口味，具有調節人體營養平衡、補充維生素及微量元素的作用；

食材
麵粉 70克
水 270克
中筋麵粉 200克
黃豆小米粉 20克
玉米粉 20克
高粱粉 20克
泡打粉 1.5克
油 10克
鹽 適量
甜麵醬 適量
蒜蓉香辣醬 1勺
白糖 1勺
美極鮮 幾滴
香油 1勺
蔥花 適量
生菜葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    先做薄脆：材料：薄脆：麵粉 70克 色拉油 10克 鹽 少許 水 60克
  • 步驟 2/21
    所有的材料混合均勻，靜置1-2個小時。
  • 步驟 3/21
    油紙裁成16*10cm大小，抹上油
  • 步驟 4/21
    放入1小塊麵糊，拉勻。
  • 步驟 5/21
    油鍋燒8成熱，放入麵糊紙。
  • 步驟 6/21
    油紙會和麵糊分離，撈出繼續使用。
  • 步驟 7/21
    炸至微微金黃色或者金黃色控油，
  • 步驟 8/21
    醬料： 甜麵醬 適量 李錦記蒜蓉香辣醬 1勺 糖 1小勺 美極鮮 幾滴 香油 1小勺
  • 步驟 9/21
    雜糧煎餅的做法：麵粉 200克 黃豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克(也可以用綠豆粉。)
  • 步驟 10/21
    所有面粉混合，加入水順著一個方向攪拌均勻至無顆粒。
  • 步驟 11/21
    靜置 1-2個小時，有粘性。挑起可以流動的狀態。（不能太稀，會煎出軟軟的而不是脆脆的）
  • 步驟 12/21
    煎餅鍋放入火上預熱，滴入一點麵糊，如果在1-2秒內凝固就可以了，我開始用的導熱板，覺得火力太慢了，後來直接用明火，小火。
  • 步驟 13/21
    麵糊舀入鍋中，用木鏟子與鍋90度垂直順著一個方向刮。
  • 步驟 14/21
    煎餅熟了以後，刷上醬料
  • 步驟 15/21
    磕入一個雞蛋
  • 步驟 16/21
    用木鏟子打散，攤勻在煎餅上
  • 步驟 17/21
    撒上蔥花。等到雞蛋凝固，
  • 步驟 18/21
    放入生菜葉，薄脆。
  • 步驟 19/21
    用木鏟子將煎餅對摺即可。（可以夾上自己喜歡的材料：火腿腸。。。）
  • 步驟 20/21
    成品，開吃。
  • 步驟 21/21
    開吃。。
小貼士

1、可以加入綠豆粉、全麥粉。。。

2、可以夾上自己喜歡的材料，油條、火腿腸。。。

釋出於 2018-06-30
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