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紫米麵煎餅果子
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江又靈重

煎餅餜子由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子(油條)或者薄脆的"餜篦兒"組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料。煎餅果子是北方人的早餐，自己在家做並不複雜，各種麵粉混在一起吃起來更健康。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 100g
紫米粉 20g
綠豆粉 15g
玉米粉 20g
餛飩皮 6片
雞蛋 3個
黃豆醬 1勺
花生醬 1勺
火腿腸 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    四種面混合均勻
  • 步驟 2/13
    加入五香粉和水攪拌均勻至無麵粉顆粒，靜置5分鐘（麵糊的最終狀態應該是提起來會緩緩低落，低落後會有淡淡的紋路但很快消失就行）
  • 步驟 3/13
    豆瓣醬加入花生醬拌勻備用（1:1或者是個人喜好）
  • 步驟 4/13
    香蔥切碎
  • 步驟 5/13
    火腿腸去皮切成小段，也可以不切
  • 步驟 6/13
    鍋內加油燒至微熱放入餛飩皮，麵皮很薄非常容易熟，炸至兩面金黃即可撈出控油
  • 步驟 7/13
    電餅鐺預熱，滴入少許油抹勻
  • 步驟 8/13
    舀一勺麵糊倒入餅鐺
  • 步驟 9/13
    用刮子迅速攤平
  • 步驟 10/13
    磕入一個雞蛋，用刮子迅速刮平
  • 步驟 11/13
    再翻面塗上醬，撒上香蔥、放上香腸（喜歡辣的可以塗點辣醬）
  • 步驟 12/13
    擺上脆片
  • 步驟 13/13
    最後捲起就可以食用了。
小貼士

1、沒有那麼多粉，也可以只用麵粉、玉米粉也行。

2、裡面的蔬菜可以隨自己的喜好來新增。

釋出於 2024-10-28
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