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雜糧煎餅果子
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小珍珠intonation

在天津小吃裡，煎餅果子最是出名，飯店酒樓裡是吃不到的，唯有到一個個推著小車的商販處才能品味到含著濃郁津味文化的市民小吃。說它是市民小吃一點也不為過，它是千千萬萬天津人每天的必備早點，雖然平民之極，但是卻也別有一番精緻在其中。

煎餅果子雖然出自天津，其它地方的人愛它也絕不亞於天津人，北京的早晨街頭巷尾攤煎餅的也是比比皆是，在行色匆匆的上班人流中，離老遠已經聞到攤煎餅的香味，飢腸轆轆趕點上班的人們忍不住要咽一下口水，小小的煎餅攤有時還要排上幾個人等候。

因為喜歡吃所以特別觀察了一下做法，也許不是很正宗，頭一次做，第一張餅面放多了有一點厚，後來就好了許多，因為不好看做完就被我幹掉了，味道不錯哦，呵呵，所以說做美食不要怕失敗，多做就會有提高，如果有天津的朋友請多多賜教哦。

時間:10分鐘內
食材
黃豆麵 20g
綠豆麵 20g
蕎麥麵 20g
細玉米麵 20g
普通麵粉 20g
油條 1根
雞蛋 2個
蔥碎 適量
香菜末 適量
豆豉醬 適量
甜醬 適量
清水 150ml
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    稱量好五種雜糧。
  • 步驟 2/7
    準備好其他配料。
  • 步驟 3/7
    先把五種雜糧裡裡加少許鹽，用清水合成麵漿。
  • 步驟 4/7
    餅鐺燒熱倒入麵漿，用鍋鏟刮勻。
  • 步驟 5/7
    往麵皮上磕一個雞蛋，用鍋鏟刮勻 。
  • 步驟 6/7
    雞蛋稍定型後翻面，用毛刷塗抹一層甜醬，再刷一層老乾媽豆瓣醬，抹均。
  • 步驟 7/7
    撒上蔥花和香菜末，把油條放在一邊捲起就OK了。
小貼士

1、合面糊時少放一點點鹽，為的是攤好的麵皮不會太糟，麵糊不宜太稀也不宜太稠。

2、在家制作煎餅果子，用的油條買現成的即可。

釋出於 2024-05-16
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