jxcaipu logo
煎餅果子
1.8萬 熱度 135 收藏
困困椰

天津正宗的煎餅果子是以綠豆粉為主要原料，調成糊狀，攤成煎餅，刷上腐乳汁和甜麵醬，裹上果子或果蓖。煎餅果子不但味美，還有一定的養生理念,綠豆粉清熱去火，配上油炸的果子，不會感覺太油膩，其中的腐乳和麵醬也可以中和果子的油膩。

天津人吃煎餅果子大多都是作為早點，吃法有兩種，一種是煎餅夾果子（就是油條，天津人叫果子）再有一種就是煎餅夾了果蓖（薄脆），兩種吃法各有風味兒。

時間:10分鐘內
食材
綠豆粉 60g
麵粉 20g
甜麵醬 適量
腐乳汁 適量
雞蛋 適量
蔥末 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料：
  • 步驟 2/14
    油條、餜蓖（天津人管薄脆叫餜蓖）
  • 步驟 3/14
    綠豆粉與麵粉按3：1比例調成流動糊狀。
  • 步驟 4/14
    盛出一大湯匙的綠豆糊
  • 步驟 5/14
    鍋中刷薄薄一層油，倒入綠豆糊，一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可。（大概圖中一大湯匙的量）
  • 步驟 6/14
    麵餅變色，打入一枚雞蛋
  • 步驟 7/14
    用手鏟把雞蛋攤開
  • 步驟 8/14
    蛋液快要凝固的時候，撒上蔥末。（喜歡撒芝麻葉也可以撒些芝麻）
  • 步驟 9/14
    待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面。
  • 步驟 10/14
    刷上甜麵醬和醬豆腐汁（喜歡吃辣的可以刷上辣油或辣醬）
  • 步驟 11/14
    放上油條或薄脆。
  • 步驟 12/14
    將煎餅兩邊像中間折起，包上薄脆。
  • 步驟 13/14
    將煎餅捲起包好，中間用手鏟輕壓一下。
  • 步驟 14/14
    對摺，出鍋。
小貼士

我原料中的綠豆粉和麵粉量是要做三套煎餅果子的，可以根據自己需要增加或減少。

可以根據自己的口味刷上辣油或辣醬，增加蔬菜等。

釋出於 2023-04-09
195
相關菜譜
寫評論