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超美味的蛋香綠豆煎餅做法揭秘 比天津煎餅果子更好吃，孩子的最愛
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南方有約

我想自己做煎餅果子。正好我有破壁機，可以打出細膩的綠豆漿，做煎餅果子那還不是手到擒來！不過我懶得做油條，也不想專門去買，所以我做的這個，沒有果子，只能叫綠豆煎餅了。而且為了增加筋度，我加了一點麵粉，為了可以直接吃，我加了一點點鹽調味。所以這和攤位上賣的煎餅果子還是稍微有所區別的。

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆 100g
麵粉 40g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 半小勺
黃豆醬 適量
生菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆洗淨，用清水浸泡一夜
  • 步驟 2/9
    泡好的綠豆透過漏斗倒入破壁機中，再加入少量清水
  • 步驟 3/9
    啟動五穀鍵，打成細膩的綠豆漿
  • 步驟 4/9
    倒出綠豆漿，加入麵粉和鹽，攪拌均勻，成為綠豆麵糊
  • 步驟 5/9
    平底鍋刷薄薄一層油，舀一勺綠豆麵糊入鍋，小心攤開
  • 步驟 6/9
    待麵糊凝固後，刷上一層蛋液
  • 步驟 7/9
    待蛋液大部分凝固後，翻面煎熟蛋液
  • 步驟 8/9
    在未刷蛋液的一面抹上黃豆醬
  • 步驟 9/9
    放上洗淨的生菜，捲起就可以吃啦
小貼士

1.綠豆打漿時，水先少放一些，如果覺得打出來的漿太濃，再加清水不遲。否則如果水加多了，就得加好多面粉，那樣綠豆味就變淡了。

2.即使不刷蛋液，這個綠豆煎餅也很好吃，綠豆的香味十分清新誘人。

3.因為麵糊已經調味，所以這個綠豆煎餅煎好之後直接當主食是完全沒有問題的。像我一樣加點黃豆醬和生菜卷著吃也很好哦。炒點菜，或者拌點冷盤，卷在綠豆煎餅中食用，也是非常棒的。

釋出於 2019-05-29
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