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超美味的糯米大棗涼粽
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束的回憶不在唒

好吃

時間:1-2小時
食材
糯米 250g
紅棗 50g
箬葉 適量
棉線 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    提前一晚將粽葉洗淨後浸泡
  • 步驟 2/16
    提前一晚將糯米洗淨後浸泡
  • 步驟 3/16
    取兩片粽葉,毛面相貼反面相疊,葉柄在兩側,在靠右2/3的地方,把粽葉用手握成漏斗狀
  • 步驟 4/16
    在摺好的漏斗中用勺子先取一勺糯米放入
  • 步驟 5/16
    接著放入兩粒紅棗
  • 步驟 6/16
    然後再蓋上糯米(米的用量不要超過漏斗頂端的葉邊,呈平面),用勺子稍微壓一下
  • 步驟 7/16
    用右手將右葉面向下折並用左手指壓住
  • 步驟 8/16
    再用右手將左邊的粽葉向下折,並用左手大拇指按住
  • 步驟 9/16
    用右手將摺好的粽葉握住,將粽葉的剩餘部分捏住
  • 步驟 10/16
    朝順時針方向緊靠粽體旋轉形成尖角並將摺疊後的粽葉貼覆粽體
  • 步驟 11/16
    取棉線將粽子捆好
  • 步驟 12/16
    將包好的粽子依次緊實的放入電壓力鍋的內鍋
  • 步驟 13/16
    倒入沒過粽子的清水
  • 步驟 14/16
    若不是滿滿一鍋粽子,要再蓋上一隻盤子
  • 步驟 15/16
    按豆/蹄筋鍵,待提示聲響即可
  • 步驟 16/16
    粽子自然晾涼後,就可以吃了
小貼士

一. 糯米在煮至過程中還會膨脹變大,因此糯米的量不要超過粽葉的頂端,要留有一定的空隙,否則會影響粽子的形狀

二.捆綁粽子的棉線不用纏得太緊,只要包裹手法得宜,鬆鬆的綁上棉線便不會露餡

三.使用普通鍋煮粽子,要將粽子依次放入鍋中整齊的碼好,水要完全沒過粽子,大火煮開轉中火煮3小時即可

四.用電壓力鍋煮制,按蹄筋鍵,提示聲後拔去開關待其自然晾涼後(不要用氣閥放氣,待其自然變涼)

五.使用電壓力鍋,注意如果不是一整鍋,要在粽子上壓一隻盤子,否則粽子在鍋裡上下翻滾過程中易露餡

六.以糯米做主料的粽子不宜消化,過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等症狀,消化功能差的人不可貪吃

釋出於 2020-01-20
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