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超軟超美味的肉鬆麵包
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小湯圓gnaw

此款麵包我用了直接法，方便快手簡單，用麵包機揉麵也可以，由於麵糰含水量比較大，所以麵包非常鬆軟，炒雞美味~~~此配方大概能做十個肉鬆麵包哦~~

食材
高筋麵粉 270g
細砂糖 50g
食用鹽 3g
酵母 5g
奶粉 16g
冷開水 145g
全蛋 30g
黃油 30g
肉鬆（三鴻） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將除黃油以外所有材料混合在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜，加入軟化黃油揉至擴充套件階段，放在溫暖處進行基礎發酵，即發成麵糰兩倍大小，手指按個洞不回縮。用麵包機的話，先放粉類材料，然後在周圍放上液體材料，左邊放糖，右邊放鹽，頂部挖坑放酵母。揉麵程式20分鐘後加入黃油，揉麵程式揉兩遍。
  • 步驟 2/11
    麵包機發酵功能把麵糰發至兩倍大，用手戳一個洞，不回縮，一發就好啦~
  • 步驟 3/11
    把麵糰平均分成十份，搓成小圓球，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/11
    把小圓球擀成一大片。
  • 步驟 5/11
    在面片中間撒上肉鬆。
  • 步驟 6/11
    從左邊往中間摺疊，然後右邊重複同樣的動作，像疊被子一樣~~
  • 步驟 7/11
    把麵糰中間捏緊，以免發酵過程中散開，然後把中縫這面朝下放進烤盤。
  • 步驟 8/11
    放進發酵箱進行二次發酵，一般是37℃一小時左右，發到兩倍大小。如果沒有發酵箱，用烤箱發酵也可以，下面放一盆開水，一小時。發好拿出來刷雞蛋液。
  • 步驟 9/11
    放入預熱180℃的烤箱中層，上下火，15-18分鐘，根據自己家烤箱上色情況調整時間，烤好後拿出來冷卻到溫熱。
  • 步驟 10/11
    刷上薄薄一層沙拉醬。
  • 步驟 11/11
    然後沾上肉鬆，就大功告成啦~~~美味的肉鬆麵包，比市售的健康好吃多啦~~~我愛肉鬆麵包~~~
釋出於 2018-07-26
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