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湯種肉鬆麵包
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以梅嗜血飛龍

麵包新語不就有一款經典的辣松麵包，超受大家喜愛的哦~

家裡比較難買到辣松，不過普通的肉鬆麵包，還是很容易就地取材的。

這款麵包做法也很簡單，剛剛開始做麵包急需建立信心的朋友，不妨就試試它吧~

保證你會受到家人和朋友的誇獎的哈，早餐來一個，下午茶來一個，多愜意啊~

這次的肉鬆麵包用了湯種，麵包的柔軟度更好，儲存的時間也更長些，推薦！

湯種加熱到65℃的時候具有最好的含水性和口感，所以我們常常聽到65℃湯種麵包的說法。製作湯種的方法是一樣的，只不過65℃是把材料加熱到65℃就即刻離火。

食材
麵粉 400g
肉鬆 適量
水 130g
細砂糖 40g
雞蛋液 40g
鹽 1/2小勺
奶粉 15g
湯種 120g
黃油 30g
酵母 1勺半
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵包材料混合揉成團，直到擴充套件階段，放置溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 2/8
    將發酵好的麵糰分成約70g一個，排氣滾圓，包上保鮮膜15分鐘
  • 步驟 3/8
    取一份麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 4/8
    捲成橄欖形，並捏緊封口
  • 步驟 5/8
    封口朝下放置於烤盤中
  • 步驟 6/8
    在溫暖潮溼的地方進行2次發酵，至原來的2倍大，大約40分鐘
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱180度，烤15分鐘。麵包涼透之後，在表面抹上厚厚的沙拉醬
  • 步驟 8/8
    表面沾滿肉鬆即可
釋出於 2018-11-29
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