沙拉肉鬆麵包 - 沙拉肉鬆麵包的做法,沙拉肉鬆麵包怎麼做好吃,沙拉肉鬆麵包的家常做法 - 京細菜譜

沙拉肉鬆麵包

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弎眉桔

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這款沙拉肉鬆麵包用的是湯種的做法，口感比用直接法做要軟得多，用湯種做出來的麵包放3天也是軟綿綿的，口感非常細膩，我家大寶最愛吃沙拉肉鬆包，作為早餐，一次可以吃上兩三個呢！

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉湯種 20g

清水湯種 100g

高筋麵粉 400g

酵母 5g

細砂糖 45g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

準備好材料。
步驟 2/21

湯種：將20克高筋麵粉和100克水倒入鍋裡，攪拌均勻至無顆粒狀態。
步驟 3/21

開小火，溫度控制在65度左右，切不可煮至沸騰！！！邊加熱邊不斷攪拌，待麵糊呈粘稠狀即可，離火，冷涼。
步驟 4/21

碗裡倒入牛奶，加入酵母，靜置一會。
步驟 5/21

倒入全蛋液，攪拌均勻。
步驟 6/21

麵包機加入高筋麵粉、白砂糖、鹽，加入3中的湯種麵糊。
步驟 7/21

加入5中的牛奶酵母溶液，按揉麵程式。
步驟 8/21

大概揉10分鐘左右，加入黃油，繼續揉至擴充套件階段。
步驟 9/21

檢測麵糰，能拉出較薄手套膜。
步驟 10/21

將麵糰室溫發酵。
步驟 11/21

發至原來的1.5倍大左右（夏天天氣熱，發至1.5倍大即可）。
步驟 12/21

將發酵好的麵糰按壓排氣，分成12等份。
步驟 13/21

取出一個小麵糰，擀成牛舌狀，鋪上肉鬆、擠上沙拉醬。
步驟 14/21

從上往下捲起，捏緊收口，朝下。
步驟 15/21

也可以做成圓形。
步驟 16/21

將造型好的麵包坯整齊排入烤盤，中間留有空隙，放溫暖處進行二次發酵。
步驟 17/21

發酵至原來的2倍大左右，在麵包坯上輕輕刷上一層蛋液。
步驟 18/21

提前預熱烤箱180度，放中層，烤15分鐘。
步驟 19/21

烤好後馬上取出，待冷卻後享用。
步驟 20/21

看得見的軟綿。
步驟 21/21

早晨來一杯牛奶，配上軟軟的沙拉肉鬆麵包，營養又美味哦！

小貼士

1、麵糰中的水份不要一次性新增，視麵粉吸水力酌情增減。

2、具體烘烤時間根據自家烤箱操作。

3、麵包沒吃完，建議放冷凍儲存，可保留麵包水份，不會變幹，解凍後回溫烤下就跟剛出爐一樣美味的了。

釋出於 2020-10-22