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蔥香肉鬆麵包
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shrine飛翔

誰說中筋粉做不了拉絲的麵包？這麵包沒有用高筋麵粉，就用中筋粉做的，沒揉出手套膜，烤出來的麵包一樣可以拉出絲，喧軟得我都不敢用力去脫模。又香又軟的蔥香肉鬆麵包，特別喜歡吃肉鬆加上沙拉醬還有蔥花烤出來的香味，外面賣的麵包都只有一點點肉鬆，今天自己在家做，肉鬆多多，沙拉醬多多，吃的那一個叫滿足啊！如果有黃油可以代替雞油，之前是因為聽別人說雞油可以代替黃油，所以就試試，做這個麵包，雞油反而添加了一絲雞香味道，但做其它品種的麵包，建議還是用黃油比較香。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 376g
乳酪片 2片
雞蛋 1個
鹽 4g
白砂糖 70g
酵母 5g
牛奶 190g
雞油 40g
沙拉醬 2勺
牛奶 10g
蔥花 10g
肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料裡所有材料放入麵包機，開啟揉麵。
  • 步驟 2/15
    這是揉麵15分鐘後，再繼續揉15分鐘。
  • 步驟 3/15
    這是總共揉麵30分鐘後的狀態，放在麵包機裡，蓋上蓋子，按下發酵。
  • 步驟 4/15
    一發發酵好後，按下一個揉麵程式，排出麵糰裡的空氣。
  • 步驟 5/15
    麵糰倒出來，麵糰有點黏手，可以手上塗點油來防粘。
  • 步驟 6/15
    麵糰分成8個小麵糰。
  • 步驟 7/15
    將小麵糰揉圓，放入鋪有油布的烤盤，放入烤盤裡進行二發。
  • 步驟 8/15
    二發時，將沙拉醬加入10g牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 9/15
    將蔥花加入沙拉醬裡攪拌均勻，備用。
  • 步驟 10/15
    20分鐘後，二發的麵糰取出，烤箱開始190度上下火預熱。
  • 步驟 11/15
    將蔥花沙拉醬塗在麵糰的表面上。
  • 步驟 12/15
    撒上肉鬆，放入預熱好的烤箱，190，上下火，20分鐘。
  • 步驟 13/15
    烤好後取出。
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

中筋粉很難揉出手套膜，所以不用強求，這個方子做出來的麵包沒揉出手套膜一樣可以拉絲。

如果加入的是黃油，就採用後油法揉麵。

釋出於 2023-04-15
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