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蔥香肉鬆麵包卷
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二宮小佩奇

大學時最愛在食堂買的一款麵包！現在自己能做了，料加的足足的，好次～～～

食材
麵包材料： 適量
金像高粉 250g
雞蛋一枚 去殼50g
淡奶油 75g
牛奶 100g
糖 25g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 15g
餡料： 適量
午餐肉（火腿肉香腸丁） 愛吃多少放多少
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
麵包表面： 適量
雞蛋液 適量
香蔥 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵包材料裡除黃油和酵母以外投入麵包機，一個揉麵程式後揉成光滑麵糰。
  • 步驟 2/13
    加入黃油和酵母，再來一個揉麵程式揉到能拉出手套膜。
  • 步驟 3/13
    把揉好的麵糰放到合適的環境進行一次發酵，現在氣溫比較合適室溫發酵。到麵糰發酵成兩倍大，手指戳洞不回縮就好了。圖片沒有拍。
  • 步驟 4/13
    一發完成的麵糰取出，用排氣擀麵杖按壓排氣後擀成烤盤大小的正方形（我的是28*28），並在上面用叉子戳洞洞。然後進烤箱38℃左右進行二發，30～40分鐘後取出。
  • 步驟 5/13
    在二發好的麵糰上刷上雞蛋液，撒上蔥花和芝麻。同時烤箱180℃預熱。
  • 步驟 6/13
    麵糰進烤箱180℃10-15分鐘，具體時間溫度上色等看自家烤箱脾氣。取出後表面噴水蓋上保鮮膜等待冷卻。
  • 步驟 7/13
    等待的時候可以準備餡料～
  • 步驟 8/13
    等麵包涼到差不多手溫把它翻面放在油紙上，輕輕劃上幾刀不要劃斷，為了後面方便捲起來。然後抹沙拉醬，放上午餐肉火腿丁反正你愛的肉類，撒肉鬆。
  • 步驟 9/13
    捲起定型！
  • 步驟 10/13
    打開卷卷，已經基本大功告成啦～～撒花！
  • 步驟 11/13
    把長卷分成大概六段，當然你愛怎麼分就怎麼分。
  • 步驟 12/13
    每段兩頭抹上沙拉醬蘸上滿滿的肉鬆，完工！
  • 步驟 13/13
    包裝起來當然更好看啦～～我才不告訴你們有一個沒肉鬆是因為沙拉醬不夠了呢～哼，傲嬌臉～～
小貼士

1.麵粉吸水量不同，請根據麵粉品牌季節等調節水量。

2.麵包出爐後一定噴點水蓋起來，否則卷卷會裂開。

釋出於 2018-06-30
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