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蔥香肉鬆麵包卷
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歡樂reckless

從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的乾糧就是肉鬆和奶粉。馬可·波羅在遊記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉鬆食品。肉鬆製作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金並無肉鬆傳說，而後金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
低筋麵粉 25g
黃油 25g
酵母 3g
鹽 1/4小勺
糖 25g
雞蛋 1個
牛奶 60g
香蔥葉 適量
肉鬆 200g
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除了香蔥，肉鬆，黃油，將所有的原料倒入工作盆，揉至可以拉出厚膜，再加入軟化的黃油揉至擴充套件階段。
  • 步驟 2/11
    放溫暖處發至兩倍大。
  • 步驟 3/11
    將麵糰倒入案板上，輕壓出大汽泡。
  • 步驟 4/11
    然後擀成和烤盤一樣大小的方形，鋪在墊了油紙的烤盤上時行最後發酵。
  • 步驟 5/11
    當面團發至2倍大，刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
  • 步驟 6/11
    撒上切碎的香蔥。
  • 步驟 7/11
    送入提前預熱的烤箱中層170度18分鐘。
  • 步驟 8/11
    烤好的麵包立即取出放至溫熱。
  • 步驟 9/11
    撕去底部的油紙，用刀在表面平行劃三刀，然後刷上沙拉醬，再撒上肉鬆。
  • 步驟 10/11
    捲起切段。
  • 步驟 11/11
    兩面再抹上沙拉醬，沾上肉鬆即可。
小貼士

這款麵包火溫不能太高，一般烤20分鐘左右即可。

釋出於 2020-08-04
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