肉鬆麵包卷 - 肉鬆麵包卷的做法,肉鬆麵包卷怎麼做好吃,肉鬆麵包卷的家常做法 - 京細菜譜

肉鬆麵包卷

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在烘焙學堂跟導師學習香蔥肉鬆麵包卷，只是我家對蔥過敏，所以不能放香蔥。沙拉醬換成了酸甜的千島醬，不放香蔥的肉鬆麵包卷也很好吃。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 160g

中筋麵粉 80g

酵母 4g

綿白糖 25g

奶粉 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

先製作湯種，準備高粉25克。
步驟 2/25

加入清水100克攪拌均勻
步驟 3/25

微波爐加熱1分鐘成糊狀攪勻，裝入保鮮袋壓成薄片，放冰箱冷藏一個小時。
步驟 4/25

高粉、中筋粉、白糖、雞蛋、水、湯种放麵包機裡啟動和麵程式。
步驟 5/25

活好的麵糰醒一個小時，加入發酵粉啟動發麵程式。
步驟 6/25

10分鐘後加入軟化的黃油繼續。
步驟 7/25

麵糰發至原來的2倍大
步驟 8/25

拿出發麵團揉麵排氣，把麵糰擀成和烤盤大小一致。
步驟 9/25

烤盤裡抹上黃油
步驟 10/25

把烤盤放在面上，帶著矽膠墊一起翻轉入烤盤。放烤箱加熱水促進麵包坯二發。
步驟 11/25

二發完成，用叉子把起大泡的地方扎破，刷上蛋清。
步驟 12/25

撒上熟白芝麻
步驟 13/25

烤箱提前10分鐘180預熱後轉170度烤18-20分鐘。
步驟 14/25

烤制15分鐘後，麵包已經上色很好，蓋上一層油紙防止烤焦。
步驟 15/25

鋪上一層保鮮膜，準備麵包出爐卷卷用。
步驟 16/25

準備好千島醬和肉鬆。
步驟 17/25

麵包坯出爐
步驟 18/25

趁熱反扣在保鮮膜上，上層順勢把保鮮膜拉過來全部覆蓋，這樣可以使麵包坯迅速回軟。
步驟 19/25

直到溫熱開啟上層的保鮮膜，在麵包上橫著淺割數道口子，不要割斷。
步驟 20/25

塗上一層千島醬
步驟 21/25

再撒上一層肉鬆
步驟 22/25

藉助擀麵杖將麵包捲起來，放置30分鐘定型。
步驟 23/25

開啟保鮮膜，麵包機已經成型，放在案板上將兩端不整齊的硬邊切掉
步驟 24/25

然後把麵包卷平均切成4份
步驟 25/25

分別在每份頭尾抹上千島醬，粘上肉鬆麵包就做成了。

小貼士

1、麵包坯不能等到全部涼透，要趁著微溫的時候卷，否則很容易斷裂。

2、可以根據自己喜愛掌握千島醬和肉鬆的量。

3、各家烤箱溫度溫度不一致，烤到15分鐘後要及時觀察。

4、主料裡全部是主麵糰材料。

釋出於 2022-11-13