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肉鬆麵包卷
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歐陽

這款肉鬆麵包卷真的不要太好吃，因為揉麵的時候加了淡奶油，所以成品格外的柔軟。喜歡吃肉鬆麵包的朋友們可以試試這個方子

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 240g
雞蛋 1個
淡奶油 78g
白砂糖 45g
鹽 2g
酵母 3g
水 45g
黃油 15g
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
黑芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有材料放入麵包機，黃油除外。按和麵按鈕，時間設定為15分鐘，如果你家麵包機不可以設定時間，那就攪拌到十五分鐘的時候 按暫停或者結束按鈕（建議水在攪拌的時候 邊攪拌邊加入，根據自家麵粉吸水情況酌情新增）
  • 步驟 2/16
    十五分鐘結束後，加入軟化的黃油。繼續按和麵鍵。加入黃油之後的麵糰就要每隔幾分鐘就暫停一下 檢查出膜狀況，避免攪拌過頭
  • 步驟 3/16
    攪拌到能拉出套手膜即可
  • 步驟 4/16
    將麵糰放入麵包機發酵,發酵至兩倍大即可
  • 步驟 5/16
    發酵好的麵糰，用手指沾粉在麵糰中間戳洞，洞口不回縮，麵包四周不塌陷即可
  • 步驟 6/16
    發酵好的麵糰取出排氣揉勻。然後蓋上保鮮膜靜置20分鐘
  • 步驟 7/16
    靜置好的麵糰擀成和烤盤大小一樣的長片
  • 步驟 8/16
    然後送入烤箱發酵至兩倍大
  • 步驟 9/16
    發酵好的麵包取出，表面用叉子叉滿小孔，然後塗上蛋黃液，在撒上黑芝麻（烤箱預熱175度）
  • 步驟 10/16
    最後送入烤箱中層，175度烤15——20分鐘（中途記得加蓋錫紙，防止表面烤的過硬）
  • 步驟 11/16
    烤好的麵包晾涼至餘溫後，將反面朝上，用刀子在麵包上面橫向劃幾下，不要劃斷，然後在塗上沙拉醬和肉鬆
  • 步驟 12/16
    接著在利用擀麵杖將其捲起，卷好後要定型15分鐘左右
  • 步驟 13/16
    定型好後切段，切好的麵包，切口面可以抹上沙拉醬 在沾上肉鬆。
  • 步驟 14/16
    成品
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

建議水在攪拌的時候 邊攪拌邊加入，根據自家麵粉吸水情況酌情新增

釋出於 2020-01-16
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