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肉鬆麵包卷
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白衣酒客歷

肉鬆麵包卷一直是我上學時最愛的麵包，可惜沒有機會做一下，現在終於有機會來展現我的廚藝了。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 250g
糖 30g
鹽 1/2勺
酵母 5g
牛奶 100g
雞蛋 1個
黃油 25g
肉鬆 適量
芝麻 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    肉鬆麵包卷 製作原料
  • 步驟 2/14
    將粉類，和雞蛋倒入攪拌盆
  • 步驟 3/14
    加入牛奶攪拌成光滑麵糰
  • 步驟 4/14
    加入黃油，揉至出膜狀態
  • 步驟 5/14
    取出，揉圓成光滑麵糰。放入容器發酵至2倍大
  • 步驟 6/14
    麵糰取出輕揉排氣，鬆弛15分鐘後，輕輕擀壓成和烤盤差不多大的方形。移入鋪好烤紙的烤盤，整理好麵皮。
  • 步驟 7/14
    用叉子在麵皮上戳洞。進行第二次醒發
  • 步驟 8/14
    刷上蛋液，撒上芝麻
  • 步驟 9/14
    放入提前預熱好的烤箱，焙烤檔190度，20-25分鐘左右
  • 步驟 10/14
    烤好的麵包，倒扣在另一張乾淨的油紙上。移去烤盤，並撕去底部的油紙。等待麵包冷卻。
  • 步驟 11/14
    麵包冷卻至手心溫度，將麵包的四邊切去，使麵包成為規則的方形。在麵包的底面(沒有刷蛋液撒芝麻的那一面)塗滿沙拉醬，並撒上肉鬆。將麵包捲起，卷好的麵包用油紙包裹起來，靜置半個小時，使麵包卷定型。
  • 步驟 12/14
    麵包卷定型後，撤去油紙，將麵包卷切成三段。每一段的兩端都抹上沙拉醬
  • 步驟 13/14
    粘滿肉鬆
  • 步驟 14/14
    肉鬆麵包卷做好了
小貼士

1、麵包表面除了撒白芝麻以外，撒黑芝麻當然也可以哈。也可以在麵包上撒培根肉末，喜歡蔥味的朋友還可以撒一些蔥花，使麵包帶有香蔥的口味。

2、做好的肉鬆麵包卷，不要放冰箱冷藏，否則麵包口感會變硬。沙拉醬容易變質，最好在一天內食用完畢哦！

釋出於 2024-03-28
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