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蔥香肉鬆麵包卷
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釗運晟踐

不是隻有蛋糕可以做成卷,其實麵包卷也很好吃哦,而且更適合作為孩子的早餐。在這個基礎上可以衍生出很多口味的麵包卷,肉鬆可以換成培根、玉米、土豆泥,香蔥可以換成海苔、椰蓉、杏仁片。。。發揮自己的聰明才智,試著來做幸福滿滿的麵包卷吧~

食材
高筋粉 165g
低筋粉 32g
110g
幼砂糖 30g
即發酵母 2.5g
奶粉 10g
蛋液 20g
2g
黃油 18g
蔥末、白芝麻 適量
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    ⒈將除鹽、黃油以外的所有面團原料揉至出粗膜。
  • 步驟 2/8
    ⒉加入鹽和黃油揉至擴充套件階段,即可以拉出較薄的膜,麵糰光滑。
  • 步驟 3/8
    ⒊放在溫暖處基礎發酵至2~2.5倍大。然後排氣後滾圓,鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/8
    ⒋麵糰鬆弛後擀成28*28烤盤大小的長方形,平鋪在烤盤上,用叉子叉洞放氣。
  • 步驟 5/8
    ⒌烤箱底層放一盤開水,進行二次發酵,狀態為麵包片漲高至烤盤二分之一處就差不多了。
  • 步驟 6/8
    ⒍燒烤箱預熱至180度。在發酵好的麵包片上均勻刷蛋液,灑適量蔥末和白芝麻。中層上下火10至12分鐘。
  • 步驟 7/8
    ⒎出爐不要倒扣,放至手溫時再翻面。底下墊一張比麵包片略長的油紙或矽膠墊。起點和終點處斜切面,然後在表面平均距離劃2-3刀,不要劃穿。抹沙拉醬、鋪肉鬆,中間厚兩頭薄,終點留2公分不要抹餡。
  • 步驟 8/8
    8.藉助擀麵杖捲成卷,用油紙包好靜置10分鐘定型即可。
小貼士

1.具體烘烤時間以麵包的狀態為準,最好的是上層金黃但麵包組織又不能太乾。

2.麵包卷的定型與蛋糕卷不同,不要冷藏,室溫即可。

釋出於 2018-11-22
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