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【沙拉肉鬆麵包】
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不要魚丸要粗麵

做麵包比較耗時間，這款麵包相對簡單易做且美味喔，老少咸宜。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白糖 20g
鹽 2g
牛奶 180g
黃油 20g
酵母 2.5g
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
蛋液 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外的其他材料一併加入麵包機內桶內，選擇揉麵功能1次後（麵包機的動力不同，根據自家的調整），揉麵至光滑狀態時且能拉出厚膜（即初步擴充套件狀態）
  • 步驟 2/9
    在此時加入全軟化的黃油啟動揉麵發酵功能，揉至全融合油亮光滑狀態且能拉出手套膜（即擴充套件性延展性都很好的狀態），至第一次發酵為原麵糰的2倍大，用手指戳個洞麵糰不回縮就好。
  • 步驟 3/9
    一發後取出麵糰如粘手只需新增少量麵粉，不粘手就無需加麵粉輕揉排氣後分成6個均等的小麵糰揉圓松馳20分鐘。
  • 步驟 4/9
    取小麵糰撖開卷起，逐個完成松馳20分鐘。
  • 步驟 5/9
    麵糰再次撖開，抹入沙拉醬鋪入肉鬆，然後捲起收口處與兩側全捏緊整形。
  • 步驟 6/9
    將收口處朝下進行二次醒發至兩倍大即可。
  • 步驟 7/9
    烤箱提前預熱，刷上蛋液擠上沙拉醬送進烤箱中下層，上下火力165度烤20-25分鐘即可。
  • 步驟 8/9
    成品，時間到取出涼涼。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

黃油提前全軟化；2、揉麵至光滑狀態時且能拉出厚膜時（即初步擴充套件狀態）加入全軟化的1、黃油揉至全融合油亮光滑狀態且能拉出手套膜（即擴充套件性延展性都很好的狀態）；3、和好的麵糰的乾溼度要合適；4、一發酵要到位要是原麵糰的2倍大；5、一發後取出麵糰如粘手只需新增少量麵粉，不粘手就無需加麵粉輕揉排氣整形。

釋出於 2018-10-11
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