jxcaipu logo
【沙拉肉鬆麵包】
7.4萬 熱度 30 收藏
不要魚丸要粗麵

做麵包比較耗時間,這款麵包相對簡單易做且美味喔,老少咸宜。

時間:1-2小時
食材
白糖 20g
2g
牛奶 180g
黃油 20g
酵母 2.5g
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
蛋液 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外的其他材料一併加入麵包機內桶內,選擇揉麵功能1次後(麵包機的動力不同,根據自家的調整),揉麵至光滑狀態時且能拉出厚膜(即初步擴充套件狀態)
  • 步驟 2/9
    在此時加入全軟化的黃油啟動揉麵發酵功能,揉至全融合油亮光滑狀態且能拉出手套膜(即擴充套件性延展性都很好的狀態),至第一次發酵為原麵糰的2倍大,用手指戳個洞麵糰不回縮就好。
  • 步驟 3/9
    一發後取出麵糰如粘手只需新增少量麵粉,不粘手就無需加麵粉輕揉排氣後分成6個均等的小麵糰揉圓松馳20分鐘。
  • 步驟 4/9
    取小麵糰撖開卷起,逐個完成松馳20分鐘。
  • 步驟 5/9
    麵糰再次撖開,抹入沙拉醬鋪入肉鬆,然後捲起收口處與兩側全捏緊整形。
  • 步驟 6/9
    將收口處朝下進行二次醒發至兩倍大即可。
  • 步驟 7/9
    烤箱提前預熱,刷上蛋液擠上沙拉醬送進烤箱中下層,上下火力165度烤20-25分鐘即可。
  • 步驟 8/9
    成品,時間到取出涼涼。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

黃油提前全軟化;2、揉麵至光滑狀態時且能拉出厚膜時(即初步擴充套件狀態)加入全軟化的1、黃油揉至全融合油亮光滑狀態且能拉出手套膜(即擴充套件性延展性都很好的狀態);3、和好的麵糰的乾溼度要合適;4、一發酵要到位要是原麵糰的2倍大;5、一發後取出麵糰如粘手只需新增少量麵粉,不粘手就無需加麵粉輕揉排氣整形。

釋出於 2018-10-11
相關菜譜
寫評論