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沙拉肉鬆麵包卷
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爆炸醋罈子

沙拉肉鬆麵包是我真愛啊，上次做的毛毛蟲造型，這次直接做的卷，造型配方不同，味道一樣很NICE

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 180g
水 150g
細砂糖 25g
雞蛋 45g
黃油 35g
酵母 5g
小蔥 20g
黑芝麻 適量
鹽 3g
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    30克高筋麵粉和100克水放入奶鍋，小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，至湯變濃稠關火，稍放涼後用保鮮袋包好放入冰箱冷藏，這個做好即為湯種
  • 步驟 2/11
    麵包除黃油以外的材料全部放入麵包桶，（材料中湯種用掉了一些，所以放入麵包桶的高筋麵粉應該是150克、水50克）湯種冷藏好後取出也放入麵包桶裡，啟動麵包麵糰程式，麵糰發酵前把黃油也放進去
  • 步驟 3/11
    程式結束後取出，手指蘸點粉插進去不馬上回縮，說明發酵好了
  • 步驟 4/11
    倒出麵包麵糰，用擀麵杖擀成片，儘量擀成接近烤盤差不多形狀大小
  • 步驟 5/11
    然後把擀好的面放入烤盤，用叉子在底部叉一些孔方便排氣
  • 步驟 6/11
    刷上一層雞蛋液，撒上黑芝麻
  • 步驟 7/11
    小蔥洗淨晾乾水切成蔥花，撒在烤盤的面上
  • 步驟 8/11
    放入預熱好的烤箱中層180度烤14分鐘，下層再烤5分鐘
  • 步驟 9/11
    烤好的麵包上面蓋一層油紙，把麵包翻裝過來放在烤架上晾至溫熱時在表面輕輕劃幾刀，不要劃斷，然後刷一層沙拉醬，再撒上肉鬆
  • 步驟 10/11
    藉助擀麵杖把麵包捲起來，介面朝下，兩頭包好定型30分鐘
  • 步驟 11/11
    然後去掉油紙切開，兩頭再刷上沙拉醬蘸上肉鬆即可
小貼士

無

釋出於 2023-05-07
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