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沙拉肉鬆麵包塊
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飛的雲南美女彭湰

非常喜歡吃肉鬆麵包卷。一般都是在外面買。這回自己會做了，就在家裡自己動手，健康又衛生。不過我沒有做麵包卷，覺得在家吃還是麵包塊方便，而且又能簡單操作些，還能多蘸點自己喜歡的肉鬆。這次我用的是湯種的方法，麵包鬆軟，夾上沙拉醬，粘上肉鬆非常好吃，走起吧，肉鬆麵包塊。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 185g
中筋麵粉 80g
酵母 4g
鹽 3g
奶粉 20g
全蛋液 60g
牛奶 170g
玉米油 30g
黑芝麻 適量
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    湯中材料：牛奶85g、高筋麵粉15g倒入鍋中，攪拌均勻。
  • 步驟 2/17
    上電磁爐，開小火，邊煮邊攪至糊狀。放涼，蓋好，放冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 3/17
    留下約10g的全蛋液，把剩下的蛋液、牛奶、鹽、糖、奶粉和涼好的湯種材料一起放進麵包桶，最後在篩入剩下的麵粉，放入酵母。
  • 步驟 4/17
    啟動麵包機和麵40分鐘。
  • 步驟 5/17
    蓋嚴，室溫發酵到2.5倍大。
  • 步驟 6/17
    取出充分排氣，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/17
    擀成和烤盤一樣大小的長方形。放入鋪好油紙的烤盤上，蓋好，二次發酵。
  • 步驟 8/17
    發酵到2倍大，塗上留下的全蛋液。
  • 步驟 9/17
    撒上黑芝麻。
  • 步驟 10/17
    用叉子叉些小洞，防止麵糰烤的時候鼓起來。
  • 步驟 11/17
    入烤箱中層，上下火170度，15分鐘。
  • 步驟 12/17
    烤好取出。
  • 步驟 13/17
    倒扣過來，切成同樣大小的幾塊。
  • 步驟 14/17
    拿一塊塗些沙拉醬。
  • 步驟 15/17
    撒上肉鬆。
  • 步驟 16/17
    再扣上一塊麵包。
  • 步驟 17/17
    四圈可以隨意再塗上些沙拉醬，粘上肉鬆開吃。
小貼士

烤箱的時間根據自家的烤箱設定。

肉鬆，沙拉醬的量自己隨喜好掌握。

釋出於 2022-12-07
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