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黑芝麻肉鬆麵包
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揚揚得意需盡歡

天氣雖然有點炎熱，這樣炎熱的天氣，吃烤麵包是有點容易上火，不過，不經常就好啦。嘻嘻，這是為自己做的媽媽菜。一是為了解饞，二是為了再能提高手藝。不管是為了什麼原因，只要自己親手做的，就很滿足啦。這麵包是很隨意做的，攪拌麵團的時候，突然想到，吃一個酥酥的麵包也不錯啊。所以，心血來潮，隨便做了一個奶酥醬，烤麵包之前塗在麵包表面，哈哈，果然不錯啊，這樣烤出來的麵包，表皮真的酥酥甜甜滴。再加入沙拉肉鬆餡，這樣簡直是絕配啦！早餐，能吃上這樣一個麵包，很是滿足啦！開心！

食材
高粉 300g
雞蛋 1只
牛奶 130ml
鹽 2.5g
酵母 2.5g
黃油 12g
奶酥醬 適量
黑芝麻 適量
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先將材料，先液體（牛奶）後固體（按鹽高粉酵母順序），全將材料先後放入麵包機裡，攪拌成光滑的麵糰後，再放入黃油，攪拌完全展階段，總時間大概40分鐘，麵糰呆在麵包機裡進行第一次發酵，時間大概1.5小時，麵糰膨脹至原來的2倍大，則已經完成基本發酵；
  • 步驟 2/11
    取出麵糰排氣，再滾圓；
  • 步驟 3/11
    將麵糰分成約50G的小麵糰9份，滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 4/11
    然後擀成片形，擠上沙拉醬，放上肉鬆；
  • 步驟 5/11
    由上而下捲起來，並將收口捏緊；
  • 步驟 6/11
    收口向烤盤底，排入烤盤中；
  • 步驟 7/11
    置於烤箱裡，烤箱底層放一個空烤盤，裝入溫水，進行醒發；
  • 步驟 8/11
    醒發的時候約45-60分鐘，醒發完成時，生坯膨脹至原來的1.5倍大，擠上奶酥醬，撒上黑芝麻；
  • 步驟 9/11
    烤箱180度預熱，烤盤放倒數二層，烤20-25分鐘；
  • 步驟 10/11
    烤至表面金黃，即可出爐；
  • 步驟 11/11
    出爐放涼後再享用。
小貼士

1.奶酥醬：黃油+奶粉+低粉+糖調成醬裝，用擠袋裝好，放入冰箱冷藏片刻，再擠在麵包表面上。

2.最低層放多一個空烤盤，這樣烤出來的麵包底部不會焦。

釋出於 2022-07-07
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