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黑芝麻肉鬆麵包
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揚揚得意需盡歡

天氣雖然有點炎熱,這樣炎熱的天氣,吃烤麵包是有點容易上火,不過,不經常就好啦。嘻嘻,這是為自己做的媽媽菜。一是為了解饞,二是為了再能提高手藝。不管是為了什麼原因,只要自己親手做的,就很滿足啦。這麵包是很隨意做的,攪拌麵團的時候,突然想到,吃一個酥酥的麵包也不錯啊。所以,心血來潮,隨便做了一個奶酥醬,烤麵包之前塗在麵包表面,哈哈,果然不錯啊,這樣烤出來的麵包,表皮真的酥酥甜甜滴。再加入沙拉肉鬆餡,這樣簡直是絕配啦!早餐,能吃上這樣一個麵包,很是滿足啦!開心!

食材
高粉 300g
雞蛋 1只
牛奶 130ml
2.5g
酵母 2.5g
黃油 12g
奶酥醬 適量
黑芝麻 適量
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先將材料,先液體(牛奶)後固體(按鹽高粉酵母順序),全將材料先後放入麵包機裡,攪拌成光滑的麵糰後,再放入黃油,攪拌完全展階段,總時間大概40分鐘,麵糰呆在麵包機裡進行第一次發酵,時間大概1.5小時,麵糰膨脹至原來的2倍大,則已經完成基本發酵;
  • 步驟 2/11
    取出麵糰排氣,再滾圓;
  • 步驟 3/11
    將麵糰分成約50G的小麵糰9份,滾圓鬆弛15分鐘;
  • 步驟 4/11
    然後擀成片形,擠上沙拉醬,放上肉鬆;
  • 步驟 5/11
    由上而下捲起來,並將收口捏緊;
  • 步驟 6/11
    收口向烤盤底,排入烤盤中;
  • 步驟 7/11
    置於烤箱裡,烤箱底層放一個空烤盤,裝入溫水,進行醒發;
  • 步驟 8/11
    醒發的時候約45-60分鐘,醒發完成時,生坯膨脹至原來的1.5倍大,擠上奶酥醬,撒上黑芝麻;
  • 步驟 9/11
    烤箱180度預熱,烤盤放倒數二層,烤20-25分鐘;
  • 步驟 10/11
    烤至表面金黃,即可出爐;
  • 步驟 11/11
    出爐放涼後再享用。
小貼士

1.奶酥醬:黃油+奶粉+低粉+糖調成醬裝,用擠袋裝好,放入冰箱冷藏片刻,再擠在麵包表面上。

2.最低層放多一個空烤盤,這樣烤出來的麵包底部不會焦。

釋出於 2022-07-07
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