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黑芝麻藍莓麵包
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雞蛋

很長時間沒有做麵包了，，，，，

看看家裡還有10多斤的高粉沒有吃掉，很擔心天氣熱生蟲子，想一想趕緊在沒有生蟲子之前消滅掉吧免得浪費。於是今天上午就開始動手備料做麵包，等麵包出爐已經很晚了，所以成品的照片拍的不是很好，光線太暗了。

這個方子做出來的麵包很好吃鬆軟香甜，因為家裡的黃油用光了，所以就用色拉油代替了黃油，但是也同樣好吃。放了黑芝麻和藍莓醬更是錦上添花，這個麵包做的很成功的。

時間:1-2小時
食材
A高粉 140g
低粉 60g
細砂糖 64g
酵母 4g
水 36g
B高粉 140g
奶粉 16g
雞蛋 60g
鹽 2g
色拉油 48g
藍莓醬 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    A中的全部材料倒入麵包桶中按和麵鍵和成發酵麵糰，根據氣溫決定發酵的時間，大約一小時麵糰發酵成功，麵糰出現蜂窩狀；
  • 步驟 2/14
    將B中除色拉油以外的材料全部倒入麵包桶中和發酵麵糰和在一起，雞蛋要打散放入。開動快速和麵檔20分鐘和好面；
  • 步驟 3/14
    和好的麵糰沒有達到預期的效果，還要繼續在案板上揉搓、摔打出可以拉出薄薄的膜即可放入色拉油，繼續揉搓均勻；
  • 步驟 4/14
    配料黑芝麻、藍莓果醬；
  • 步驟 5/14
    麵糰中加入黑芝麻揉勻；
  • 步驟 6/14
    揉好的黑芝麻麵糰放在盆裡，蓋上保鮮膜進行第二次發酵；
  • 步驟 7/14
    麵糰經過一個多小時發酵到兩倍大時，用手指戳一下看看已經發酵好了；
  • 步驟 8/14
    發好的麵糰在案板上想疊被子似的排氣，然後；把麵糰分割成約130g的六個劑子；
  • 步驟 9/14
    分好的麵糰揉均勻，團成團蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；
  • 步驟 10/14
    鬆弛好的麵糰搓成長條；
  • 步驟 11/14
    烤盤裡鋪上油紙，把搓好的麵包坯子擺放在烤盤裡，中間留有一定的空隙，擺不下了剩下一個放在心形的烤碗裡；
  • 步驟 12/14
    把烤盤放在預熱好的烤箱裡，底下放上裡面裝好熱水的披薩盤，進行再次醒發到兩倍大；
  • 步驟 13/14
    用裱花帶裝入藍莓果醬擠在醒發好的麵包的兩側；
  • 步驟 14/14
    烤箱180度預熱5分鐘後，把裝好麵包坯子的烤盤放入上層20分鐘後即可（根據自己家裡的烤箱定製時間）。
小貼士

1、方子是用的黃油，我家裡的黃油用光了就用色拉油代替也不錯的；

2、各家的烤箱不同，因此可以根據自己家的實際情況摸索溫度和時間；

3、根據自己的喜好隨意新增自己喜歡的果醬。

釋出於 2022-04-18
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