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黑芝麻南瓜麵包
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腐嬤君

非常好吃的一款甜麵包，黑芝麻的香和南瓜的甜非常搭，切片也很漂亮，無論送人還是自己吃都不錯哦，做早餐配上牛奶也很有營養

時間:1-2小時
食材
黃油 30g
鹽 3/8小勺
酵母粉 3/4小勺
砂糖 45g
水 53g
熟南瓜 165g
高粉 300g
黑芝麻 105g
糖粉 38g
蛋白 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜切片放入滾水鍋中蒸熟
  • 步驟 2/14
    加入20g水用料理機打成泥
  • 步驟 3/14
    黑芝麻用料理機磨成粉，加入糖粉，蛋白
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻備用
  • 步驟 5/14
    麵包機加入一半的高粉，清水33g，砂糖，酵母粉，南瓜泥，攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    加入另一半的高粉，和麵20分鐘，加入鹽和黃油，和麵20分鐘
  • 步驟 7/14
    揉成可拉出透明薄膜的麵糰
  • 步驟 8/14
    28度環境下發酵1小時
  • 步驟 9/14
    分成三等分滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/14
    將麵糰擀成長方形，左側邊緣擀的薄些，便於收口，抹上黑芝麻醬
  • 步驟 11/14
    從右向左捲起，底部捏緊
  • 步驟 12/14
    38度進行最後發酵40分鐘
  • 步驟 13/14
    抹上蛋清，在表面切割數刀口即可
  • 步驟 14/14
    放入預熱200度的烤箱，上下火，180度，中層烤20分鐘即可
小貼士

書上刷的是蛋清，我刷蛋黃了，顏色有些偏重

釋出於 2022-07-20
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