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黑芝麻核桃麵包
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歡暢distinguish

某日在二師姐的部落格中留言道:生命不息,烤箱不息,哈哈,是不是有些誇張呢,不過,真的是這樣的,頂著30多度的高溫,繼續與烤箱為伴是需要多麼大的勇氣啊,我家一直溫度降不下來的直接原因就是我要擺弄烤箱吧,哈哈!

今天來一款黑芝麻的小包,我喜歡用黑芝麻,尤其是做烘焙的時候,黑芝麻的好處多多,我就不囉唆了。這次裡面加了核桃粉,這個核桃粉不是外面賣的成包的甜甜的那種,這個是我在華堂買的那種現磨的,真香啊,呵呵,可喜歡了,經常放在粥裡,老公不喜歡幹吃核桃,我就買這種!其實自己磨也行的,但是核桃含油量比較大,在自己家總是磨不了那麼細,知道華堂那邊有的賣,我就經常去光顧了,還有黑芝麻粉,冬天還有紅棗粉賣,這樣做固元膏就可以輕鬆很多了!跑題了,來看麵包吧!方子來自一本叫做*機能元素面包*的書。

食材
高粉 450g
裸麥粉 50g
黃油 20g
核桃 25g
黑芝麻 50g
乾酵母 6g
10g
砂糖 50g
290ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    後油法揉至擴充套件階段,加入黑芝麻和核桃粉;
  • 步驟 2/9
    開始一次發酵,中間翻面一次,發至2倍大;
  • 步驟 3/9
    輕輕壓扁,排氣;
  • 步驟 4/9
    分割成10份,鬆弛10分鐘;
  • 步驟 5/9
    將麵糰壓平,用擀麵杖排氣;
  • 步驟 6/9
    翻面,將麵糰從上向下捲起;
  • 步驟 7/9
    將麵糰搓成橢圓形,收口捏緊;
  • 步驟 8/9
    擺在烤盤中,開始二次發酵;
  • 步驟 9/9
    二次發酵結束後,在每個麵包上面劃三條刀口,烤箱200°預熱,中層16分鐘。
小貼士

丸子物語:

1.如果您家沒有核桃粉,那就把核桃放入烤箱烤一下,然後碾碎吧,越細越好;

2.烤箱的溫度,時間要按照自己烤箱的脾氣來,我用熱風迴圈功能的話,12分鐘就可以了,標的時間是普通烤的時間;

3.水要根據自家麵粉的吸水量來,我比原方子少放了10ml的水。

釋出於 2022-04-23
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