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黑芝麻核桃湯圓
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稅彥地平線的憂傷

黑芝麻核桃湯圓上一篇餃子菜譜提到冬至北方有吃餃子，南方有吃湯圓的習俗，於是挪紅家中午吃餃子，晚上吃湯圓，當然還是自己全程手工，從制餡到包捏。自己做的可以少糖少油，貨料實在，品質保證。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
黑芝麻核桃糖粉 80g
黃油 20g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將糖與炒香的核桃仁和芝麻放進粉碎機中打成粉，糖：核桃仁和芝麻比例是1：5。想知道更詳細，請參考黑芝麻核桃粉的製作
  • 步驟 2/7
    取80剋核桃芝麻糖粉與20克的黃油拌在一起。注：一次可以多打一些粉，粉便於儲存，然後根據實際應用取上一些，如配粥、配酸奶也是不錯的。
  • 步驟 3/7
    抓捏在一起，不要散就可以了，想流動的就要多用油。
  • 步驟 4/7
    糯米粉加入適量的冷水和成團。
  • 步驟 5/7
    分成若干小份，取一份包入黑芝麻核桃餡。
  • 步驟 6/7
    依次包好全部,湯圓下要墊一塊溼布，防沾。
  • 步驟 7/7
    取一煮鍋，等到水開，下入湯圓，中間點一到2次水,直到湯圓全部漂浮就煮熟了。
小貼士

1.芝麻和核桃要炒香後再打粉，才會香。

2.如粉碎機功率小就要分多次將黑芝麻核桃仁打成粉。

3.一次可以多打一些粉，粉便於儲存，然後根據實際應用取上一些，如配粥、配酸奶也是不錯的。

4.傳統的用豬油，沒有也可用黃油，或無味的食物油。

釋出於 2020-02-13
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