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黑芝麻花樣麵包
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萬物可愛你尤其是

老少皆宜的黑芝麻麵包,大家千萬不能錯過它,當做早點更美味!

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 375克
酵母粉 5克
糖 75克
奶粉 15克
蛋液 45克
水 195克
黃油 38克
鹽 5克
黑芝麻醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    除黃油外所有材料放入麵包機中， 選擇一個攪拌程式20分鐘；
  • 步驟 2/13
    放置半個小時後再加入黃油， 進行下一個攪拌程式20分分鐘；
  • 步驟 3/13
    攪拌好的麵糰放入盆中，蓋上蓋靜置發酵到2.5--3倍大，手指按下去不回彈；
  • 步驟 4/13
    分割成四小份， 排氣滾圓後在蓋上保鮮膜靜置20分鐘；
  • 步驟 5/13
    將餳發好的麵糰擀成模具大小的圓片， 用刀劃去多餘的部分， 其他的同樣做好備用；
  • 步驟 6/13
    在一片上鋪滿黑芝麻醬，再蓋上一片，同樣處理；
  • 步驟 7/13
    重複幾次後將最後一片蓋上；
  • 步驟 8/13
    將圓等分成八份， 將相鄰的兩片相對摺疊；
  • 步驟 9/13
    其它的同樣處理後將它們放入圓形模具中；
  • 步驟 10/13
    將它們放入烤箱中， 同時放入一碗開水，關蓋， 讓它們在溫暖溼潤的環境下發酵；
  • 步驟 11/13
    發酵好的麵糰表面上刷層蛋液；
  • 步驟 12/13
    再放入預熱好的170度的烤箱中， 中下層， 30分鐘，約15分鐘後在上面蓋層錫箔紙，以免上色過重；
  • 步驟 13/13
    30分鐘後香噴噴的“芝麻醬花樣全麥包”就出爐了；早餐來上一瓣，很很享受。
小貼士

1. 採用後油法麵包機和好麵糰後放入冰箱中低溫發酵至2.5倍大， 拿出來排氣、整形， 餳上15分鐘；

2. 餳好的麵糰擀成模具直徑大小的4-5圓片，在圓片表面塗抹一層黑芝麻醬，再疊上一圓片，同樣的塗抹一層黑芝麻醬；最後一面直接蓋上去；將圓形分別切上相等的八片，將相鄰的兩片向同一方向翻；

3. 將它們擺放到模具中，放入烤箱中發酵，記得要放上一碗開水， 保持溼潤的環境，直至到模具約八分滿；再在表面刷層蛋液；

4. 預熱好180度的烤箱，中下層（烤箱溫度根據自己的情況微調整），35分鐘，注意觀察麵包的上色情況，約15分鐘後在麵包上面蓋層錫紙，以免上色過深。

釋出於 2020-05-18
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