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蔥香沙拉肉鬆麵包
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舊時光丶落筆繆

這一陣子好久沒有做麵包了，才從買的麵包機，回來時候曾經用麵包機試著做了一個麵包，不過對於麵包機做麵包還是有些失望，依然沒有能如烤箱做出來的麵包好吃，所以麵包機對於我來說也只能用來作為揉麵機使用。麵包當中，我最喜歡鹹味的麵包，好久沒做了，突然想吃鹹味的麵包，於是做了這款香蔥沙拉肉鬆麵包，鹹香有滋味，最適合當早餐食用。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230g
低筋麵粉 56g
細砂糖 45g
鹽 1g
酵母 6g
牛奶 85g
無鹽黃油 22g
高筋麵粉 20g
水 100g
香蔥 適量
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    20克高粉加入100克水小火加熱至濃稠成為湯種，冷涼備用。
  • 步驟 2/14
    湯種取84克，再加入主麵糰材料放入麵包機。
  • 步驟 3/14
    攪拌成團後加入融化黃油繼續攪拌成為克拉出筋膜的麵糰。
  • 步驟 4/14
    麵糰發酵兩倍備用。
  • 步驟 5/14
    發酵好的麵糰排出空氣分成六個小麵糰滾圓靜置15分鐘。
  • 步驟 6/14
    香蔥洗淨切蔥花，肉鬆，沙拉醬準備好。
  • 步驟 7/14
    取一個小麵糰擀成牛舌狀中間鋪上肉鬆。
  • 步驟 8/14
    然後捲起底下面皮和兩邊捏緊。
  • 步驟 9/14
    依次全部做好底部朝下排放在烤盤。
  • 步驟 10/14
    烤箱選擇發酵功能，溫度30度，底部放熱水，放入烤盤進行第二次發酵。
  • 步驟 11/14
    發酵兩倍大後取出刷蛋液。
  • 步驟 12/14
    上面再擠上沙拉醬，撒上蔥花。
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱180度放入烤盤烤制20分鐘。
  • 步驟 14/14
    烤好的麵包取出冷涼即可。
小貼士

烤制的時間可以根據自家烤箱調整。

釋出於 2019-08-07
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