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蔥香芝士肉鬆麵包
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長歌颯沓

鹹甜口感的麵包帶著蔥香味，超級好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
清水 200g
高筋麵粉 300g
酸奶 50g
雞蛋 1個
白糖 40g
酵母 4g
低筋麵粉 60g
鹽 4g
無鹽黃油 20g
肉鬆 適量
小蔥 適量
沙拉醬 適量
番茄醬 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    200克清水加40克高粉放入小鍋，小火邊加熱邊攪拌，一直到有紋路濃稠狀態就關火。涼透後放入冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 2/10
    將冷藏好的湯種與主麵糰的材料全部放進桶裡。
  • 步驟 3/10
    開啟一個和麵程式，揉成光滑的麵糰，然後放進軟化好的黃油。
  • 步驟 4/10
    揉好的麵糰室溫發酵，大概60分鐘左右，發酵好的麵糰用手指戳洞，不塌陷不回縮，發酵完畢。
  • 步驟 5/10
    在揉麵板上撒麵粉，把麵糰分成10份，揉圓，保鮮膜蓋好，靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/10
    取一塊麵團擀開，鋪一層肉鬆，擠上沙拉醬後捲起，捏緊收口。
  • 步驟 7/10
    然後放進紙托里。
  • 步驟 8/10
    將麵糰依次做完後，放進烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 9/10
    在二發好的麵包胚上擠上沙拉醬、番茄醬，撒上蔥花和馬蘇裡拉芝士。
  • 步驟 10/10
    放進預熱好的烤箱中層，180度烤25分鐘左右即可。
小貼士

1.沒有紙託可以直接放在烤盤上。

2.做完的湯種實在沒有時間冷藏可以涼透了就用。

3.湯种放冰箱冷藏儲存，不超過48小時都可以用。

釋出於 2019-11-08
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